與看似毫無(wú)交集，實(shí)則擁有超乎想像的共通之處。他們皆依賴敏銳的感官，將原料或食材轉(zhuǎn)化為深刻而動(dòng)人的體驗(yàn)。一道餐點(diǎn)的香氣，能將人瞬間帶回童年時(shí)光的餐桌；一款香水，則能無(wú)聲地傳遞情感，喚起內(nèi)心深處的回憶與感動(dòng)。去年冬天，英國(guó)著名美食作家 Nigel Slater 與小眾香氛品牌 Perfumer H 創(chuàng)辦人 Lyn Harris 就開(kāi)啟了與的跨界創(chuàng)作，打造了名為（A Feast）的居家香氛，這不僅只有聯(lián)名兩字如此簡(jiǎn)單，或許更像是一場(chǎng)關(guān)于記憶、情感與感官的深度探索。

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空間反映了對(duì)生活的思考

在深入了解 Nigel Slater 之前，我是先透過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)採(cǎi)訪內(nèi)容，看見(jiàn)他美好的品味，尤其是令人著迷的住家空間。

位于倫敦北部一棟喬治亞風(fēng)格（Georgian Architecture）的別墅靜靜佇立，過(guò)去曾是畫(huà)廊，而今則是 Nigel Slater 的住家，也是孕育了無(wú)數(shù)作品的所在地。在踏進(jìn)室內(nèi)空間前，會(huì)先看見(jiàn)生氣勃勃的花園庭院，是的，他不但擅于寫(xiě)作、下廚，還擁有一雙萬(wàn)能的。在蔥郁綠意之下以一條石徑切分了花園與菜園（果然是熱愛(ài)美食的作家），夏季有白色茉莉花帶來(lái)濃郁香甜的氣味，冬天則可以在雪地上尋見(jiàn)狐貍的腳印，樹(shù)叢里還藏著兩個(gè)花園警衛(wèi)—啄木鳥(niǎo)。對(duì)他來(lái)說(shuō)或許是再普通不過(guò)的日常，卻是我們眼中如夢(mèng)似幻充滿詩(shī)意的電影場(chǎng)景。

室內(nèi)同樣展現(xiàn)一貫簡(jiǎn)約，那些看似隨性的擺設(shè)，可能都是博物館級(jí)的藏品，像是樓梯間掛著英格蘭最著名的當(dāng)代畫(huà)家 Howard Hodgkin 的畫(huà)作、從日本運(yùn)送回來(lái)的榆木書(shū)桌搭配上1920年代末的經(jīng)典 Poul Henningsen PH 2/1桌燈、馬毛製作的百葉窗、麻袋做成的坐墊??等等。最特別的是他擁有兩座廚房，包括了日常使用、位于地下室的私人廚房，以及位處高樓為工作打造的專業(yè)廚房，整個(gè)居所歷經(jīng)了長(zhǎng)時(shí)間的調(diào)整，每個(gè)角落都帶著他對(duì)生活的思考—他的靈魂、風(fēng)格與品味。

以文字為刀的料理詩(shī)人

有時(shí)候不禁覺(jué)得耐人尋味，在這個(gè)被人們戲稱，卻產(chǎn)出了 Gordon Ramsay、Jamie Oliver 這些耳熟能詳?shù)拿麖N，他們以各自的方式改變了英國(guó)料理的形象。然而，Nigel Slater 卻是個(gè)獨(dú)特的存在，正如他對(duì)空間細(xì)膩的感知，獨(dú)特的美學(xué)展現(xiàn)在飲食文學(xué)領(lǐng)域。他并沒(méi)有站在高級(jí)餐廳的廚房中，也不以華麗的烹飪技巧聞名。反而以文字為刀，溫柔地將食物與生活切割成細(xì)膩的素材，讓味覺(jué)與情感融為一體。在他的筆下，一道簡(jiǎn)單的家常菜可以喚起童年的回憶，平凡的食材也能被賦予深刻的情感共鳴。

在代表作《The Kitchen Diaries: A Year in the Kitchen With Nigel Slater》中，我們看見(jiàn)的不只是食譜，更是一整年的生活記事，從市集採(cǎi)購(gòu)到季節(jié)更迭，每一頁(yè)都流露著對(duì)食材最真摯的情感。而《Appetite》不僅是一本烹飪指南，更像是一場(chǎng)關(guān)于食慾、記憶與生活態(tài)度的深度對(duì)話，教導(dǎo)讀者如何跟隨直覺(jué)與感官去享受烹飪的樂(lè)趣。以及最為人知的自傳小說(shuō)《吐司：敬！美味人生》，僅用一片簡(jiǎn)單的烤吐司就串起了整個(gè)童年回憶，說(shuō)出母親離世后在廚房中尋找慰藉的動(dòng)人故事，同時(shí)也為讀者串聯(lián)起他文字背后的生命故事與情感脈絡(luò)，而后還被改編成電影、廣播跟舞臺(tái)劇。

是走向餐桌的關(guān)鍵

—Nigel Slater

如果《吐司：敬！美味人生》展示了他與食物之間深刻的情感聯(lián)繫，那么與 Lyn Harris 合作的（A Feast）居家香氛系列，則是他將這份聯(lián)繫具象化為嗅覺(jué)記憶的嘗試。從料理到香氛，唯一貫穿其中的元素便是。我們不禁好奇，在他看來(lái)，在現(xiàn)代飲食體驗(yàn)中扮演著什么樣的角色？

他如此闡述。

他和 Lyn Harris 都熱愛(ài)細(xì)節(jié)和日常生活中的美好，并且非常欣賞對(duì)方。而后，更在某個(gè)寒冬聚集在 Nigel Slater 擁有溫暖木地板、精心陳設(shè)的居所中，伴隨著 Nigel 親手烘烤的糖漬柳橙、荳蔻、葡萄乾、姜味蛋糕的午后。隔日 Lyn 立即構(gòu)思香調(diào)配方回應(yīng)那段交流的時(shí)光，并把當(dāng)時(shí)來(lái)自空間的木質(zhì)、食物的馥郁芬芳、茶香裊繞一一寫(xiě)進(jìn)居家香氛系列（A Feast）之中。

Nigel Slater 也特別提到創(chuàng)作靈感，從花卉、香料、植物和食材而來(lái)的元素總是能激發(fā)他對(duì)創(chuàng)作的熱情，

此外，的氣味不僅展現(xiàn)了季節(jié)變化，也結(jié)合了他在料理上的香料搭配，這些熟悉的香氣、敏銳的感受展現(xiàn)在各個(gè)層面，更成為了的靈感來(lái)源之一。 

關(guān)于氣味他還提到了某個(gè)改變印象的經(jīng)驗(yàn)：因此 Lyn Harris 在的香氛中加入了橙葉，試圖捕捉這股細(xì)微的氣味，完成了這場(chǎng)。

從料理到香氛，從味覺(jué)到嗅覺(jué)，Nigel Slater 與 Perfumer H 的跨界合作展現(xiàn)了生活中細(xì)膩美好的一面。我同時(shí)很難不想起《吐司：敬！美味人生》中那個(gè)在廚房里不斷嘗試的男孩，看著食譜反覆練習(xí)下廚直到獲得那句—的讚嘆，那是每個(gè)熱愛(ài)料理的人最初的感動(dòng)、純粹的喜悅，一如對(duì)日常片段的致敬，完全優(yōu)雅詮釋了這些值得珍藏的時(shí)刻。

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Nigel Slater

為英國(guó)著名的美食作家、廚師和電視主持人。曾獲頒大英帝國(guó)勛章OBE（Order of the British Empire）的 Nigel Slater 被稱為，是一名英國(guó)家喻戶曉的美食作家、記者和廣播員，更被 BBC 英國(guó)國(guó)家廣播公司譽(yù)為。 三十多年來(lái)，他為《The Observer Magazine 觀察家》雜誌撰寫(xiě)專欄，并在《The Observer Food Monthly 美食觀察家月刊》擔(dān)任主要撰稿人，也曾為《Marie Claire》英國(guó)版執(zhí)筆專欄。另有出版多本飲食文學(xué)作品，包括《Appetite》、《The Kitchen Diaries》、《Tender》等等。他的作品以簡(jiǎn)單、富有季節(jié)感的食譜為主，并強(qiáng)調(diào)食物的情感聯(lián)繫。還曾主持多個(gè)受歡烹飪節(jié)目，像是《Nigel Slater's Real Food Show》《A Taste of My Life》《Simple Suppers》，同樣展現(xiàn)充滿詩(shī)意的料理風(fēng)格，并提倡用心烹飪與家庭聚餐的美好之處。

www.nigelslater.com

IG @nigelslater

Perfumer H

1010apothecary.com.tw/perfumer-h

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