誰是？

在法國奧弗涅群山之中，有一座名為圣博內(nèi)勒弗魯瓦（Saint-Bonnet-le-Froid）的山城小鎮(zhèn)。這里空氣清冷、山野蕈菇豐饒，是風(fēng)土的寶庫，也是料理界傳奇人物芮吉斯?馬康（Régis Marcon）的誕生地。這位從自然出發(fā)、在世界舞臺閃耀的主廚，不只在法國摘下米其林三星與綠星榮耀，更于2005年奪得廚藝界最高殊榮—。

他擅長將森林中的野蕈、山間的草本、在地的自然食材，透過細膩技法與敏銳直覺，轉(zhuǎn)化為一場場靈性饗宴。其料理不追求華麗浮夸，而是專注于食材本質(zhì)的真實呈現(xiàn)。他認為：這份從土地出發(fā)的謙遜哲學(xué)，也使他成為《米其林指南》所推崇的主廚。

除了廚藝上的巔峰，馬康主廚長年投身法國職業(yè)教育改革，致力于打造新一代料理人才的養(yǎng)成體系。他與各大廚藝學(xué)校合作，也親身帶領(lǐng)年輕廚師走向世界，其中包括他的兒子保羅．馬康（Paul Marcon），更在2025年奪下金牌，父子兩代雙金傳奇成為餐飲圈的美談。

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與唯一指定的亞洲弟子，五月在臺展開料理對話

若說芮吉斯?馬康是奧弗涅山林的化身，那么高山英紀主廚，則是將這份自然哲學(xué)帶進亞洲餐桌的使者。身為的主廚，他不僅是亞洲唯一受馬康欽點傳承的弟子，更將、、的精神，在臺灣這片土地上透過料理實踐。

兩人相識于法國，結(jié)緣于對料理本質(zhì)的共同理解與堅持。馬康主廚看見高山對技藝的極致執(zhí)著與對食材的深刻敏感，將其視為精神上真正的延續(xù)者。高山主廚則視馬康為畢生敬仰的導(dǎo)師，不僅學(xué)習(xí)技術(shù)，更體會料理與土地、人與自然之間的深層聯(lián)繫。讓從技藝的複製，成為信念的延續(xù)。

5月21～23日大師饗宴 × 大師論壇

2025年5月21日至23日，將迎來一場前所未有的國際級盛事。芮吉斯?馬康將首度親赴臺灣，與愛徒高山英紀聯(lián)手獻藝，帶來三場限量師徒傳承饗宴，以及一場公開大師論壇。馬康主廚將親自呈現(xiàn)他最具代表性的山野料理，以鍾愛的野生蕈菇、香草與當(dāng)?shù)厥巢臑楹诵模宫F(xiàn)他如何以料理對話自然，回應(yīng)永續(xù)。他將重現(xiàn)那些讓米其林、折服的料理，并與高山英紀主廚一同詮釋風(fēng)土如何跨越國界，轉(zhuǎn)化為全新語彙。而在大師論壇中，他將分享自己對法國料理未來的見解、對教育的熱情，以及 Fine Dining 如何在創(chuàng)新與永續(xù)之間找到新的定位。

活動資訊

日期：2025年5月21日（三）、5月22日（四）
地點：巴黎廳1930 x 高山英紀
費用：NT36,000 + 10% 每位 (含Wine Pairing)
訂位洽詢專線：02-2597-1234


從山野到米其林：Marcon主廚的料理藝術(shù)與人才培育哲學(xué)
日期：2025年5月23日（五）
地點：臺北亞都麗緻大飯店
費用：NT3,900 每位 (含主廚最新著作《水果料理百科》中文版)
報名連結(jié)：https://reurl.cc/qG5k3D

Restaurant Marcon

www.lesmaisonsmarcon.fr/restaurant-regis-et-jacques-marcon

FB／IG

巴黎廳1930 x 高山英紀 

Paris 1930 de Hideki Takayama

臺北市民權(quán)東路二段41號二樓（臺北亞都麗緻大飯店）

02-2597-1234

FB／IG

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