繼與之后，餐飲職人王斯楷再度推出全新力作，以關(guān)西正統(tǒng)技法演繹。不同于常見的共鍋型態(tài)，玉兔以板前專人服務(wù)為核心，顧客只需靜靜坐下，便能見證從牛油熱鍋、肉片乾煎、灑糖焦香到壽喜燒醬緩緩注入的全過(guò)程，隨后大快朵頤，享受醬香與肉香所帶來(lái)美味。

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亮點(diǎn)1｜品牌名傳遞日式文化

為餐飲職人王斯楷繼與之后的全新企劃，他持續(xù)關(guān)注單人用餐形式，以溫柔、細(xì)膩的方式，打造一場(chǎng)專屬一人的鍋物儀式。店名取自神話故事《嫦娥奔月》中與月亮相依的擣藥玉兔，巧妙呼應(yīng)品牌的意象，在兩間餐廳之間留下浪漫又富詩(shī)意的連結(jié)，也呼應(yīng)壽喜燒那帶著圓潤(rùn)甜味的溫潤(rùn)印象，同時(shí)也傳遞了日式文化中，月亮所帶來(lái)靜謐的意境。

亮點(diǎn)2｜專注于鍋物的板前座位

室內(nèi)設(shè)計(jì)圍繞概念，由曾操刀、屢獲設(shè)計(jì)獎(jiǎng)項(xiàng)的簡(jiǎn)兆芝擔(dān)任設(shè)計(jì)統(tǒng)籌，以日系簡(jiǎn)約為靈感，融合明亮橘、白色系、溫潤(rùn)木質(zhì)與沉穩(wěn)石材，營(yíng)造出輕鬆用餐的氛圍。吧檯式座席讓顧客近距離感受職人開鍋的節(jié)奏，從牛油落鍋的滋滋聲、肉片翻煎的香氣，到醬汁注入時(shí)的香氣迸發(fā)，打開所有感官，并專注于屬于自己的用餐時(shí)光。此外，設(shè)計(jì)師再以玉兔圖騰添增童趣與溫度，而大門炫彩光影靈感源自東京銀座，其現(xiàn)代感完美融合東區(qū)快速流行的節(jié)奏。

亮點(diǎn)3｜正統(tǒng)關(guān)西流

壽喜燒有兩大流派，分為關(guān)東派與關(guān)西流。關(guān)東式壽喜燒通常將各種蔬菜和肉片一同放入鍋中，加入醬汁后慢煮，讓食材的風(fēng)味相互融合，呈現(xiàn)豐富的口感；而關(guān)西流壽喜燒則更注重層次與節(jié)奏，要先將肉片在鍋中煎至半熟，灑上砂糖后，再加入醬油、清酒、味醂等調(diào)味料，最后再放入蔬菜慢燉，口味上各有千秋。則呈現(xiàn)正統(tǒng)的關(guān)西風(fēng)味，選擇延續(xù)關(guān)西流的作法，并且將其與現(xiàn)代用餐需求結(jié)合。與的關(guān)東式壽喜燒不同，玉兔更強(qiáng)調(diào)的設(shè)計(jì)，旨在迎合現(xiàn)代單身經(jīng)濟(jì)及個(gè)人化用餐的趨勢(shì)，一人也能開鍋。

亮點(diǎn)4｜多元套餐

餐廳以套餐形式，提供多樣化的肉品選擇，從油花細(xì)緻、入口即化的到油脂與口感平衡的，以及肉香濃郁、輕盈不膩的，每款皆展現(xiàn)出不同風(fēng)味的壽喜燒魅力。偏好豬肉的食客，亦能選擇，價(jià)格親民，從NT398元到NT998元不等，無(wú)論是輕鬆獨(dú)享或講究品味皆宜。

除了肉品本體講究，配料設(shè)計(jì)也充滿巧思。由廚藝團(tuán)隊(duì)手工炒製的焦化洋蔥可為湯底帶來(lái)甘美風(fēng)味，炙燒后更具風(fēng)味的燒豆腐則吸附滿滿醬汁，另有加入檸檬葉提香的手工豬肉丸，則帶來(lái)熱情的南洋風(fēng)味。其他如韓國(guó)年糕、魚竹葉、云海玉子等配料亦可自由加點(diǎn)，增添用餐趣味。餐廳亦設(shè)有自助區(qū)，提供日本越光米、新鮮時(shí)蔬與菇蕈類以及茶水，讓賓客隨心搭配，自由打造一桌屬于自己的壽喜燒風(fēng)景。

亮點(diǎn)5｜專人服務(wù)開鍋

在選定餐點(diǎn)后將由專人現(xiàn)場(chǎng)開鍋服務(wù)，先將牛脂或豬脂置于熱鍋中煎融，再將肉片煎至微焦，鎖住肉汁的同時(shí)帶出誘人香氣。接著灑上日本上白糖輕拌焦糖香氣，再倒入以濃口醬油、味醂、清酒與蔬果熬製的秘製醬汁，讓甜鹹交融的風(fēng)味充分裹附在肉片表層。

亮點(diǎn)6｜創(chuàng)意搭配

打破大家對(duì)壽喜燒的刻板印象，提供日式七味粉、柚子胡椒、現(xiàn)磨芝麻和柚子絲多種特選調(diào)味配料，讓大家吃出新花樣。像是滑嫩的燒豆腐搭配帶有微微辣感的柚子胡椒，能提味又清爽；吃烏龍麵時(shí)則可灑上現(xiàn)磨芝麻，則能讓整體更香濃；而壽喜燒的湯底，在尾聲加入一些柚子絲，還能添上一抹清新的果香，讓整體風(fēng)味更輕盈不膩。

當(dāng)然也不能不及與肉片最合拍的，選用來(lái)自苗栗的優(yōu)質(zhì)靈芝蛋，加入氮?dú)獯虬l(fā)，製作成口感綿密、蛋香十足的慕斯。每片肉沾上慕斯再入口，滑順又香濃，嗜辣者還可灑上七味粉，吃來(lái)更過(guò)癮。

同場(chǎng)加映｜上班族、慶開幕專屬優(yōu)惠

為服務(wù)平日上班族群，貼心推出，主打快速方便、飽足感滿分，專為上班族和忙碌生活設(shè)計(jì)，外帶只要149元，就能輕鬆享受一碗熱騰騰的關(guān)西風(fēng)味。為慶祝新店開幕，即日起至6月30日，玉兔同步推出限時(shí)集點(diǎn)活動(dòng)：?jiǎn)喂P消費(fèi)滿400元可獲得1點(diǎn)，集滿5點(diǎn)就能兌換牛五花或梅花豬肉一份；集滿10點(diǎn)可換同品項(xiàng)套餐；集滿20點(diǎn)，更能直接兌換，讓饕客大飽口福。如果碰上下雨天來(lái)店，還可額外加贈(zèng)1點(diǎn)，讓集點(diǎn)進(jìn)度快一步。

玉兔壽喜燒 

臺(tái)北市大安區(qū)復(fù)興南路一段107巷5弄3號(hào)1樓

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30～21:30

IG @rabbitsukiyaki

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