由主廚湯仲鴻（Tommy）與屏東主廚彭天恩（Alex）攜手打造的全新品牌近日亮相。這里不是拉麵店，也不是傳統(tǒng)居酒屋，而是一間以與為核心的麵吧（Noodle Bar），專為日常里的放鬆時(shí)光而生。兩位主廚拋下精緻餐飲的框架，重新定義下班后的餐桌風(fēng)景，打造出城市中最療癒的夜生活角落。

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不套公式、沒(méi)有 Pairing

的誕生源自兩位主廚多年合作的默契與共同理念。Tommy 與 Alex 在2016年活動(dòng)中結(jié)識(shí)，此后便不時(shí)在特別餐會(huì)中聯(lián)手出招。長(zhǎng)期處于需高度精算的高端餐飲場(chǎng)域，他們逐漸渴望一種更自由、貼近生活的型態(tài)。正是他們給城市夜晚的一種。兩位主廚邀請(qǐng)主理人張佳益（Elvis）、臺(tái)中茶品牌主理人陳宗均（Scott）共同打造，整合了直火料理、南島山林風(fēng)味、酒吧調(diào)飲與臺(tái)灣精品茶，在精誠(chéng)六街商圈創(chuàng)造一個(gè)跨界、跨感官、跨語(yǔ)言的麵食與飲酒空間。

就是吃麵喝酒的爽快聲

餐廳名稱融合了兩種語(yǔ)彙，來(lái)自法語(yǔ)，這是喝東西時(shí)發(fā)出的咕嚕聲，而日本語(yǔ)則是吸麵條的聲響。這些擬聲詞說(shuō)明了是一個(gè)不是矯揉造作的場(chǎng)域，也是兩位主廚對(duì)于這間店的想像，以最直覺(jué)、最原始的美味反應(yīng)。

與傳統(tǒng)麵店不同，大門前是一個(gè)開放式前院，內(nèi)部用餐區(qū)明亮寬敞，最重要的毫不保留地讓給了吧臺(tái)。后墻大面積地展示著火紅色的字樣 Logo，象徵著熱情與直火，也延續(xù)兩人對(duì)火與煙燻的料理本能?？臻g理念圍繞，一個(gè)人也可以輕鬆入座、不需拘束，感受被理解的用餐體驗(yàn)。

是全球通用的 comfort code 

Tommy 與 Alex 兩人表示：他們將這間店定位為，將麵食進(jìn)化后的全新形態(tài)，不限風(fēng)格、不拘食材，每季推出不同主題的跨國(guó)界麵款。開幕首波主打三款麵，選用與合作開發(fā)的專屬麵體，搭配由南投林永勝設(shè)計(jì)的手工麵碗，既考量吸湯口感也展現(xiàn)器皿美學(xué)。

赤味噌鴨白湯拉麵

Tommy 捨棄常見的雞湯底，以鴨架熬煮10小時(shí)，加上特製赤味噌，搭配自製煙燻櫻桃鴨叉燒與溏心蛋，湯頭濃郁、香氣層層堆疊，是直火與味噌的極致交融。

蒜油蝦拌麵

將干貝、蝦米與乾香菇熟成后製成醬油，再以蝦油與大量蒜頭低溫慢煸香氣，麵條吸飽油脂與鹹香，搭配紹興酒溏心蛋，重口味食客必點(diǎn)。

山海菜鴨湯辣椒麵

Alex 延續(xù)對(duì)山野食材的擅長(zhǎng)，結(jié)合野菜與海藻鮮味，以自家特製小米雞心辣椒提味，再放上一顆滑嫩水波蛋，辛香細(xì)膩又溫潤(rùn)。

小菜是風(fēng)味副本

Glou Suru 的下酒菜延續(xù)兩位主廚對(duì)火候與風(fēng)味的極致掌握，結(jié)合直火技法、冷盤手法與異國(guó)香料，打造出自在又具層次的麵酒小食。像是 ，以直火逼出蔬菜自然甜度，搭配 AKAME 招牌的樹豆辣椒醬，瞬間激出野性奔放的山野氣息；則以龍眼木煙燻后冷藏腌漬，酸香解膩、脆口爽快，是煙燻冷菜的全新演繹。

喜歡辛香口感的食客不能錯(cuò)過(guò) ，以酸豆、芥末籽、紫蘇葉與乾辣椒等七種香料調(diào)製，鹹香帶辣、層次豐富；則將日式唐揚(yáng)與歐陸風(fēng)味結(jié)合，酥脆炸衣中透出柚子的清爽與松露的濃郁香氣，讓人一口接一口。

若想來(lái)點(diǎn)冷盤，使用 AKAME 熟成一年的黑山羊火腿，搭配 Lab Man Mano 慢慢弄出品的瑞可塔起司，肉香與奶香交織，優(yōu)雅而有深度。而唯一的限定款 ，則以印度香料腌製、燉煮12小時(shí)，鋪上番茄莎莎與烤麵包，像極了街頭版本的小漢堡，濃郁辛香之中藏著游歷世界的自由氣息。

風(fēng)味靈魂的與

在，飲品不只是搭餐的附屬品，更是整體風(fēng)味體驗(yàn)的靈魂延伸。酒單由主理人 Elvis 操刀，捨棄傳統(tǒng)佐餐邏輯，設(shè)計(jì)出三款命名簡(jiǎn)潔卻風(fēng)味鮮明的特色酒飲。與採(cǎi) Winetail 概念，凸顯白酒與氣泡酒的果香與花香，清爽易飲；則以冷泡茶為基底，調(diào)製成風(fēng)味層次細(xì)緻的茶香 highball，是開場(chǎng)絕佳選擇。而不喝酒的消費(fèi)者則推薦與臺(tái)中茶品牌合作推出三款冷泡茶，有具有焦糖與麥香的溫潤(rùn)、融合三款高山茶的層次之作的，以及以龍眼木慢火烘焙 40 小時(shí)、最適合搭配炭火料理的，讓每位來(lái)訪的賓客都能在杯中找到屬于自己的風(fēng)味共鳴。

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Glou Suru

臺(tái)中市西區(qū)精誠(chéng)六街15號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：週二至週六17:30–22:30

訂位方式：inline

消費(fèi)方式｜用餐時(shí)間為80分鐘 ； 服務(wù)費(fèi) (10%) 另計(jì)；低消每人NT500

IG @glousuru

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