告別經(jīng)典的楊枝甘露，我們來探索一下西米搭配新食材，打造更驚艷的甜品！西米的Q彈和冰爽口感是很好的基底，關鍵在于找到能與之碰撞出火花的新鮮、有層次感的食材。
這里有幾個搭配方向和具體的食材建議，希望能給你帶來靈感：
"方向一：濃郁果香 + 鮮活口感"
"食材建議：" "芒果 + 鮮蝦/蝦仁：" 舌尖上的“芒果西米露蝦球”。將新鮮蝦仁滑炒或腌制后，與芒果丁、西米一同放入冰鎮(zhèn)甜湯中。蝦仁的鮮甜和Q彈，與芒果的香甜完美融合，口感層次豐富，顏值也高。 "荔枝 + 鮮奶/椰奶 + 堅果碎：" 荔枝的清甜和微酸是絕配。加入濃郁的鮮奶或椰奶提升奶香，再撒上烤香的腰果、開心果碎增加香脆感。冰鎮(zhèn)后，是夏日消暑的荔枝西米奶。 "百香果 + 小番茄/草莓 + 酸奶：" 百香果的濃郁果酸帶來清新感，搭配酸甜的小番茄丁或草莓塊，再加入濃稠的酸奶。西米、水果、酸奶層層疊疊，酸酸甜甜，非常開胃。
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相關內(nèi)容：

紫薯西米布丁

話說西米大家都吃過，但有人知道西米究竟是什么品種的米嗎？哈哈，其實西米根本就不是米，而是一種產(chǎn)自東南亞的棕櫚樹壓榨出的淀粉制成的米狀顆粒。通俗說，就是迷你版的珍珠或脆波波。

所以你有沒有想過，為什么西米總是搭配椰漿或者熱帶水果來做甜品呢？現(xiàn)在知道它產(chǎn)自東南亞熱帶地區(qū)，那就好理解了吧。今天我們來做紫薯西米布丁，Q彈爽滑特別適合逐漸變熱的天氣了，而且理解了美食的內(nèi)涵，會發(fā)現(xiàn)很多都是相通的，若是不放吉利丁冷藏定型，其實也可以當成紫薯西米露哦！

材料

做法

奶鍋中加入500g清水，大火燒開，然后倒入60g西米，轉中火煮15分鐘。

為了不浪費能源，我們關火蓋鍋蓋，用余溫悶15分鐘，直到西米完全沒有白色硬芯，呈現(xiàn)透明狀即可。

把西米過濾多余水份待用。

重新往奶鍋里加入270ml椰漿和8g紫薯粉，壓拌均勻至看不到紫薯粉顆粒的程度。

接著加入135g牛奶和55g細砂糖。

開大火煮至微沸，加入15g吉利丁，并攪拌溶解。

最后加入煮好的西米，攪拌均勻即可離火。

倒入模具中，冷藏過夜即可。

小貼士

1、為什么我按你的方法煮西米還是有白色硬芯呢？

由于每個人買的西米品牌工藝顆粒大小不同，煮透西米的時間不是固定的，以狀態(tài)為準就好了。

2、是哪種椰漿呢，沒有怎么辦？

別問，問就是快去買。咳咳，開個玩笑···方子里我用的是特濃椰漿，你用經(jīng)典椰漿、淡椰漿、椰子水都可以，區(qū)別就是濃縮程度不同，脂肪含量區(qū)別較大，口感濃郁順滑程度有區(qū)別。

3、吉利丁是哪種？不要泡漲嗎？

這里你用吉利丁片或者吉利丁粉都是一樣的分量，另外可能有人問吉利丁不用泡脹嗎？對，老司機就是這么隨意~

4、沒有硅膠模怎么辦？

有硅膠模的話，脫模簡直太方便，實在沒有，任何活底模具都行，按慕斯做法，把周邊用熱毛巾加熱后就可以脫模啦。

5、我只有6寸活底圓模，要怎么換算？

先測量一下模具的高度和半徑，然后套入圓柱體公式V = hπr2算出體積，接著···好吧，我還是直接告訴你答案吧，按配方乘以1.3倍完事~