來源網(wǎng)絡(luò)的起點是巴黎。兩位主理人 Vincent 與 Valda 當年在巴黎知名甜點師 Laurent Duchêne 的工作室共事相識，兩人皆是的一員。全名為，是法國授予工藝師的最高榮譽，每一位得主都是業(yè)界頂尖職人。能進入這樣的團隊工作，本身就是對實力與潛力的極高認可。也因此在這樣高強度、極重細節(jié)的環(huán)境中他們相互培養(yǎng)出默契，也逐漸形塑了對甜點創(chuàng)作的共同理解，朝著而努力。
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Vincent 與 Valda 某次回到臺灣，并在彰化與臺中交界的小山丘間發(fā)現(xiàn)這處秘境，因此決定就此落腳，從零開始打造一個專屬的甜點空間。空間設(shè)計則由 Valda 的父親參與規(guī)劃，他同時也是一位藝術(shù)、古董的收藏家，不僅親手參與設(shè)計與施工，更善用歐洲18至19世紀的古董元素，與自然採光、建筑動線融合。因此走進，彷彿開啟了一段感官旅程，不只是品嘗甜點，更是一段置身于充滿法式優(yōu)雅的空間體驗。
不只是點心，是一種創(chuàng)作語言
的甜點創(chuàng)作由 Chef Vincent 主導(dǎo)，他曾任職于巴黎名店、傳統(tǒng)甜點老店 ，以及宮殿級酒店，在高標準的訓(xùn)練中打磨出扎實技術(shù)與對風(fēng)味平衡的細膩感知。他擅長以自然食材為主角，讓甜點層次簡潔卻深刻。
而 Chef Valda 則擅長以巧克力為創(chuàng)作媒材，延續(xù)他過去的美術(shù)背景，加上曾在巴黎頂尖巧克力工作室、習(xí)藝，后來加入，和被譽為的 Patrick Roger 團隊一起工作。Patrick Roger 以擅長將自然與情緒轉(zhuǎn)譯為巧克力作品聞名，也深深影響了他對的理解，在他看來巧克力不只是點心，而是一種能傳遞情緒、品味與土地記憶的創(chuàng)作語言。
品牌的每個細節(jié)，都是風(fēng)格的延伸
對兩位主理人來說，不只是甜點品牌，同時也是他們生活風(fēng)格的實踐。品牌的美感核心，來自創(chuàng)辦人對工藝與設(shè)計的共同熱情，尤其 Valda 擁有美術(shù)背景，對物件與空間特別敏銳。在對談中他表示過去曾于巴黎陶瓷品牌工作，因此培養(yǎng)出獨到的美感語彙，從器皿選品、空間搭配到日常使用的質(zhì)感都親自把關(guān)。除此外店內(nèi)不只使用這些法式陶瓷器具，也同步展示販售，讓甜點體驗延伸到日常生活的選物中。
品牌視覺也特別讓人驚艷，邀請到知名的巴黎設(shè)計雙人組操刀整體品牌視覺。他們擅長融合手繪插畫、客製字體與精緻排版，并且能在古典與現(xiàn)代之間取得優(yōu)雅的平衡，其作品細膩而具有藝術(shù)性，常帶有強烈的手工質(zhì)感與視覺辨識度，廣泛應(yīng)用于品牌識別、出版設(shè)計與藝術(shù)合作項目之中。合作的對象涵蓋國際品牌、時尚精品，包括 Hermès、Balenciaga 和 Maison Kitsuné，以及最近最具話題的（Eastern & Oriental Express）。這次他們?yōu)榱可碛喿鰳苏I、色彩到包裝紙材，延續(xù)其節(jié)制與精準的風(fēng)格，且不過度包裝，也不追求話題流量，而是用安靜、自信的設(shè)計語彙，傳遞他們對美的理解，也讓有了獨特的第一印象。
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餐點推薦—
La Sicile 西西里
以為主要食材，搭配覆盆莓的天然酸香，整體口感多層次又細膩，在果香與堅果香氣之間，取得剛剛好的平衡。底層則是無蛋配方的，用紅糖和杏仁粉製作，酥酥的、還帶點焦糖香；接著是濕潤的杏仁蛋糕，讓整體吃起來多一份溫潤的堅果風(fēng)味。中段加入混合了布朗特開心果醬、碎果仁和鹽之花的脆餅，酥脆又有鹹香，讓口感更有變化。而夾層的覆盆莓奶餡則是用大量果泥加上減糖配方做成，再混入奶油讓酸度柔和，還搭配自製的低糖果醬，吃起來酸甜又清爽。最上層，是用 100% 布朗特開心果醬做成的香緹，加入一點白巧克力與鹽之花，突顯出開心果的濃郁、純粹與深度。整體品嚐下來，在酸與甜、酥與柔之間找到漂亮的平衡，口感清爽但又風(fēng)味濃郁。
La Souvenir 回憶
這款甜點是以 Chef Vincent 的童年味覺記憶為靈感，取胡桃和大溪地香草為主角，呈現(xiàn)溫暖又細緻的風(fēng)味。底層使用60%胡桃帕林內(nèi)，混合烘烤奶酥與胡桃碎粒，吃起來酥脆又帶著濃郁堅果香。中間是用大溪地香草慢慢煮成的英式奶餡，搭配減糖白巧克力香草慕斯，香氣清雅，口感輕盈滑順。最外層則是用胡桃泥做成的白巧克力鏡面，再加上鹽之花焦糖與杏仁奶酥點綴，甜中帶鹹、滑順不膩，將童年甜蜜而幸福的記憶以味道展現(xiàn)出來。
巧克力夾心餅乾禮盒
是熱愛巧克力的 Valda 最為推薦的產(chǎn)品，這同時也展現(xiàn)她對風(fēng)味和技術(shù)的極致追求。跳脫一般的想像，讓餅乾本身成為整體口感和風(fēng)味的重要一環(huán)。為了搭配濃郁的巧克力內(nèi)餡，特別開發(fā)了專屬的沙布雷餅體，不僅比一般沙布雷更穩(wěn)固，也更酥脆扎實，吃起來層次分明。外層則包裹著一層70%的單一產(chǎn)區(qū)黑巧克力，帶有濃烈的可可香與剛好的苦甜平衡。整體尺寸比一般市售夾心餅乾大上兩倍，無論自己吃或跟朋友分享，都像是在享用一份小巧精緻的甜點。禮盒中共有四種口味，靈感來自四季的食材變化，包含：有機14號花生圓餅、有機香蕉圓餅、皮埃蒙特 IGP 榛果方餅，以及九鬼白芝麻方餅，每一款都吃得到食材風(fēng)味與主廚的用心。
Fleur de Sablé 沙布雷之花
此款經(jīng)典花朵造型的法式沙布雷餅乾，使用法國麵粉和依思尼發(fā)酵奶油，整體走無蛋配方，吃起來酥脆又輕盈，口感細緻不膩。出爐后再淋上一層70%的單一產(chǎn)區(qū)黑巧克力，苦甜剛好，巧克力香氣純凈濃郁。這次推出兩種口味：榛果和椰子，讓你可以依喜好挑選，輕鬆享受法式小點的經(jīng)典風(fēng)味。
VNV Pâtisserie et Chocolaterie
首推需要事先預(yù)訂、內(nèi)用兩人份的，精選經(jīng)典與限定品項，同時也是認識風(fēng)格的絕佳選擇。從香酥餅乾到層次豐富的巧克力，每一口都展現(xiàn)對食材挑選與製作工藝的用心，讓分享時光多一份優(yōu)雅與驚喜。內(nèi)容包含甜點2份、沙布雷之花2顆、鉆石餅乾2份、巧克力脆果2顆，以及主廚餅乾2份，一次品嚐多種風(fēng)味，滿足視覺與味蕾的雙重享受。
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VNV Pâtisserie et Chocolaterie
彰化縣彰化市山中街262-30號（距高鐵臺中站15鐘車程）
(04) 738-4991
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