己越師傅親手打造的，最新推出每週限量僅12席的即日起開放預(yù)約，一套套餐12道料理、10款特製醬汁，還有職人專人代烤，燒肉控絕對不能錯過。

亮點1.｜壽司職人跨界燒肉

擁有20年料理資歷的己越師傅，是許多饕客心中高雄壽司殿堂的靈魂人物。這回他將對料理的專注與創(chuàng)意轉(zhuǎn)化為全新燒肉體驗，于推出板前形式的。每週只在週日、週一兩天開放預(yù)約，每日僅6席，全程由專人桌邊代烤，搭配職人手作小料理與多重風(fēng)味的醬汁，讓燒肉也能講究層次與節(jié)奏，如同一場味蕾上的表演秀。

亮點2.｜信州和牛×近江牛

套餐核心選用兩款日本頂尖和牛與。前者來自長野縣，擁有入口即化的油脂分布與醇厚肉香；后者則是擁有400年歷史、被譽為日本三大和牛之一的近江牛，口感細緻、脂香不膩。職人每天依據(jù)狀況選擇最適部位處理，讓賓客吃到和牛最原始、最純粹的美味。

亮點3.｜10種獨門醬汁×創(chuàng)意小料理

套餐不只是燒肉集合，還是一場醬汁與料理的藝術(shù)展演。像是將壽喜燒變奏為甜柚風(fēng)味的特調(diào)醬，直接涂抹在A5和牛紐約客上燒烤，帶來嶄新的壽喜燒體驗；牛舌則以仙臺味噌為靈感，加入特製味噌辣椒醬，口感脆嫩帶辣香。整套12品料理中，師傅自製了10種醬汁，每一味都對應(yīng)肉品特性，風(fēng)味鮮明又層次豐富。

亮點4.｜多國元素結(jié)合的創(chuàng)意料理

己越師傅擅長融合多國料理概念，像是用自製白蘿蔔泡菜搭配生干貝，呈現(xiàn)發(fā)酵與鮮甜的交織口感；則以法式韃靼牛肉為靈感，用甜蝦、和牛雙層肉質(zhì)搭配唐辛子與蒜香調(diào)味，製造辛香后勁；還有致敬壽司職人起家的，選用頂級和牛搭配特製壽司醬，宛如入口即化的赤身握壽司。

亮點5.｜三重主食打造飽足感

主食不只一招，而是三連發(fā)攻勢。炸牛排三明治選用紐約客部位，搭配多蜜醬與黃芥末，外酥內(nèi)嫩；冷麵則以鰹魚、牛骨與雞骨熬製湯頭，搭配低溫烹調(diào)的雞腿叉燒與辣蘿蔔；石鍋拌飯則走海陸混搭風(fēng)，用和牛與螢烏賊入菜，翻拌后蒜香四溢、鹹鮮交融，實在涮嘴。

亮點6.｜從蔬菜到甜點皆有巧思

湯品選用高雄在地毛豆與洋蔥焦糖化搭配日式高湯，成就清新翠綠的毛豆?jié)鉁婢呶魇胶駥嵟c日式淡雅。蔬菜不走沙拉路線，而以和牛牛油爆香熱炒，創(chuàng)造炒時蔬版的牛涮涮；甜點則為自製地瓜甜餅，搭配冰淇淋與奶香作結(jié)，延續(xù)整體的溫潤幸福感。

亮點7.｜料理人的堅持

己越師傅曾說他始終找不到一款能完美襯托頂級肉品的理想醬汁，所以乾脆自己來做。這份執(zhí)念也讓他將燒肉轉(zhuǎn)化為板前式的料理體驗，結(jié)合西式、韓式與割烹元素，呈現(xiàn)的全新想像，并表示這套菜就是為了那些懂得壽司精緻節(jié)奏、也熱愛燒肉奔放風(fēng)味的人準(zhǔn)備的。

MIKOSHI YAKINIKU 己越燒肉

電話：（07）285-0372

地址：高雄市前金區(qū)中正四路 146 號

營業(yè)時間：週一至週日 17:30～22:30（週三公休），燒肉小料理套餐僅週日、週一限定供應(yīng)。

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