哇，這個列表太棒了！要從中Pick一家確實有點難，因為每家老字號都有其獨特的歷史和魅力。不過，如果必須選一個，我會選擇 "全聚德（Quanjude）"。
理由如下：
1. "歷史悠久，聲名顯赫"：全聚德是北京最著名、歷史最悠久的烤鴨店之一，創(chuàng)建于1864年，被譽為“中華第一烤鴨店”。它的名氣不僅在國內(nèi)響亮，在國際上也享有盛譽。 2. "技藝精湛，代表性強"：烤鴨是北京菜乃至中國菜的代表作之一，而全聚德在烤鴨技藝的傳承和創(chuàng)新上一直處于領(lǐng)先地位。其獨特的“掛爐烤鴨”技藝和規(guī)范的出品流程，使其成為體驗北京烤鴨文化的重要窗口。 3. "文化象征意義"：全聚德見證了許多重要的歷史時刻和名人軼事，它不僅僅是一家餐廳，更成為了北京城市文化的一個符號和名片，是很多外地游客和本地人心中必嘗的美食地標(biāo)。 4. "持續(xù)經(jīng)營，與時俱進"：雖然面臨現(xiàn)代餐飲業(yè)的激烈競爭，但全聚德依然保持著老字號的經(jīng)營，并不斷進行改革和創(chuàng)新，努力在傳承與創(chuàng)新之間找到平衡，吸引著新老顧客。
當(dāng)然，這絕不意味著其他老字號不好。比如：
"東來順（Donglaishun）"：以其鮮美的

相關(guān)內(nèi)容：

咱北京城，不僅有文化古跡，

還有很多著名的百年老字號。

它們

不僅是城市悠久歷史和深厚文化底蘊的標(biāo)識，

也是京城文化的"名"之所載。

北京旅游網(wǎng)推出的

“我最喜歡的‘北京老字號’”評選活動

正式開始啦！

哪家老字號是你心中的最鐘情的那一個？

你會pick美食還是傳統(tǒng)工藝

抑或是服飾、商場？

老舍茶館位于北京市前門西側(cè)，1988年由尹盛喜創(chuàng)建，以著名作家老舍及其名劇《茶館》命名，由書茶館、餐茶館、茶藝館等組成。在這古香古色、京味十足的環(huán)境里，您每天都可以欣賞到一臺匯聚京劇、曲藝、雜技、魔術(shù)、變臉等優(yōu)秀民族藝術(shù)的精彩演出，同時可以品用各類名茶、宮廷細(xì)點、北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃和京味佳肴茶宴。

中華著名老字號“全聚德”，創(chuàng)建于1864年，歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！”在百余年里，全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內(nèi)外游客喜愛，被譽為“中華第一吃”。

全聚德前門店是老字號“全聚德”的起源店。歷經(jīng)百余年發(fā)展，前門店以經(jīng)營聞名于世的北京傳統(tǒng)掛爐烤鴨、“全鴨席”特色風(fēng)味系及百余道創(chuàng)新菜肴而獨樹一幟，素有“天下第一樓”的美譽。同時，店內(nèi)保留完好的全聚德“老門面墻”等歷史文物更向世人展示了“全聚德”百年發(fā)展的崢嶸歲月。如今，前門店已成為世界各地旅游者領(lǐng)略中華飲食文化的最佳選擇。

全聚德的烤鴨外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮艷，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，全聚德烤鴨有“京師美饌，莫妙于鴨”的美譽。

北京烤鴨已有數(shù)百年歷史，新增了很多吃法。傳統(tǒng)的北京烤鴨，荷葉餅只能卷蔥和烤鴨，黃瓜條則是用來解口中的油膩。吃1-2卷北京烤鴨，吃一個黃瓜條，口中的油膩感立馬得到緩解?？绝啿还馐浅苑ㄓ幸?guī)矩，連卷餅也是大有講究的！現(xiàn)在有些食客總認(rèn)為荷葉餅越薄越好，但面餅太薄，總?cè)鄙賻追置娴柠溝?。荷葉餅講究用中筋面，三分燙面，七分冷水，烙好的餅面能看到由于熱力不均而烙出的黃點。現(xiàn)烙成的荷葉餅熱乎乎的綿軟香薄，卷著酥脆噴香的烤鴨堪稱一絕。

它是“京城八大祥”之一，150多年前始建于山東，創(chuàng)始人是孟子的后代。1876年年僅25歲的瑞蚨祥掌門人孟雒川在大柵欄開店，到清末民國初年，瑞蚨祥已成為北京最大的綢布店。經(jīng)營綢緞、呢絨、棉布、皮貨、化纖、民族服裝服飾。

北京同仁堂是全國中藥行業(yè)著名的老字號，創(chuàng)建于清康熙八年（1669年），歷代同仁堂人恪守“炮制雖繁必不敢省人工 品味雖貴必不敢減物力”的古訓(xùn)。從清康熙年間的一家小藥房，到今天揚名海內(nèi)外的現(xiàn)代中醫(yī)藥集團，同仁堂經(jīng)歷了300多年風(fēng)雨，在人們心中鑄造了一塊“金字招牌”。

同和居，老北京人習(xí)慣說西四的同和居。創(chuàng)建于道光年間，招牌菜是“三不沾”(不沾盤、不沾筷子和匙、不粘牙)。許多名人都到過這里用餐。

砂鍋居始于1741年。八大居中較另類，當(dāng)年用一口據(jù)傳是明代年間的特大砂鍋獨創(chuàng)了砂鍋系列菜品，堪稱“京都一絕”。砂鍋居的師傅們將白煮的肉因材施藝，烹制出菜式豐富的“宴席菜”，有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的贊譽。

烤肉季創(chuàng)建于清道光二十八年的烤肉季，已經(jīng)有160多年的歷史，烤肉季總店所處的位置，正是"燕京八景"之一的"銀錠觀山"處，面對一波碧水，遠(yuǎn)望西山夕陽，品味烤肉，實在是一個好去處?？救饧镜目狙蛉獗『窬鶆颍肟诓浑荒?，傳說中的”南宛北季“，烤肉宛的烤牛肉、烤肉季的烤羊肉，不可不嘗~

護國寺小吃已經(jīng)有60多年的歷史，是北京地方小吃的代表之一。護國寺小吃以其品種豐富、特色突出、具有深厚的歷史文化底蘊而著稱。小吃品種包括艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、象鼻子糕、馓子麻花、麻團、焦圈、面茶、雜碎湯、豆汁等八十余種，幾乎能想到的北京傳統(tǒng)小吃在這里都能吃到！

四聯(lián)可以說是老北京人認(rèn)準(zhǔn)了的剪頭燙頭的美發(fā)業(yè)老字號，對于阿姨媽媽來說，每每碰到重大場合，總要去四聯(lián)捯飭一番。除了理發(fā)技術(shù)過硬，四聯(lián)還一直堅持毛巾“一客一換”??！逢年過節(jié)，京城的老百姓都喜歡來這里剪頭發(fā)做造型。

中國書店成立于1952年11月4日，是全國首家集收購、發(fā)行、出版、拍賣為一體的知名文化企業(yè)，是經(jīng)營古舊書刊、文獻的國營商業(yè)企業(yè)。主要業(yè)務(wù)范圍是收售古舊書刊、碑帖拓片，經(jīng)銷新印古籍，復(fù)制出版中國古籍文獻，并為讀者補配殘書和單年單卷的報刊。

東來順飯莊是北京飲食業(yè)老字號中享有盛譽的一個歷史名店，始創(chuàng)于1903年。經(jīng)過幾代廚師博采眾家之長，苦心鉆研羊肉菜品的制作技藝，東來順在爆、烤、涮的基礎(chǔ)上逐漸總結(jié)出一套具有獨家風(fēng)味的熘、炸、扒、炒等烹調(diào)技法，經(jīng)營的菜品日益精美。

清光緒初年，奶酪魏創(chuàng)始人魏鴻臣從宮廷里的御廚中學(xué)到了這門手藝，后來贏得了顧客的一片贊譽，得美名奶酪魏。奶酪魏家的絕活就是制作合碗酪，做出來的奶酪把容器倒過來都不灑。曾有人形容奶酪魏的奶酪“新鮮味美數(shù)燕都，敢與佳人賽雪膚，飲罷相如煩解渴，芳生齋頰潤于酥”。

榮寶齋是擁有三百年歷史的“中華老字號”，素有“民間故宮”之美譽，不僅是歷代名人書畫和文房四寶精品的著名藏家，更是中國著名的民間藝術(shù)與傳統(tǒng)文化的博物館。榮寶齋還擁有兩項國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，木版水印和裝裱修復(fù)技藝，專門建有木版水印工藝坊以供展示。

仿膳飯莊位于北海公園，創(chuàng)建于1925年，是一家很有特色的宮廷菜館。仿膳飯莊前身是“仿膳茶莊”，專賣清茶、宮廷糕點和風(fēng)味菜肴，以肉末燒餅、小窩頭、豌豆黃最為有名。1956年改為飯莊，開始經(jīng)營宮廷菜肴，其中“滿漢全席”馳名中外。

玉華臺飯莊始建于民國十年，公元1921年，至今已有近百年的歷史，玉華臺飯莊以擅長烹制魚、蝦、蟹類菜肴而著稱，尤以全鱔席聞名遐邇，老全鱔席可以做成八大碗、八小碗、十六個碟子、四道點心。對此，金受申先生四十年前即有“玉華臺的鱔味菜在眾館之上”的證語。

這個凝聚了幾代攝影師心血的老字號，不僅為許多國家領(lǐng)導(dǎo)人進行了肖像拍攝和照片修復(fù)，更用光和影記錄下了時代變遷中普通市民人生的難忘一刻，從滿月照、結(jié)婚照再到全家福，印有“中國照相”四個字的小小照片，幾乎成了很多北京人家里珍藏的傳家寶。

北京經(jīng)營烤肉的餐館數(shù)烤肉宛的字號最老，創(chuàng)建于清康熙二十五年，至今已有320多年歷史。早年間的北京，南宛北季，人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉都是必吃的美味?？救馔鹨跃x的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料聞名，再加上用專選的松枝、棗木、梨木烤炙，烤出的肉質(zhì)感潤滑，有鮮嫩“賽豆腐”的美譽。

便宜坊烤鴨店是北京著名的"中華老字號"飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝永樂十四年(公元1416年)，至今已有近600年的歷史?！鞍税倌旯哦?，六百年燜爐”?！氨阋朔弧?字號蘊涵了“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎(chǔ)的菜品特色。烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，享有盛譽。因燜爐烤鴨在烤制過程中不見明火，所以被現(xiàn)代人稱為“綠色烤鴨”。

“內(nèi)聯(lián)升”始建于公元 1853年（清咸豐三年），古時，朝廷文武大員穿的是內(nèi)聯(lián)升做的朝靴，清朝末代皇帝登基坐殿，穿的也是內(nèi)聯(lián)升做的龍靴。2008年，“內(nèi)聯(lián)升千層底布鞋制作技藝”被列入《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。

白魁老號飯莊是一家清真老字號飯莊，以經(jīng)營燒羊肉為特色?！鞍卓裏蛉狻边x用2-3歲西口羊，自配丁香、肉果、白芷等共24種調(diào)料，取肫寓、前腿部位，經(jīng)清洗、緊肉、碼肉、煮肉、煨肉、炸制6道工序烹制而成，外焦里嫩，酥香可口，曾在全國食品展評會中獲“第一類第一級風(fēng)味食品”稱號。

坐落在萬壽山西南麓的聽鸝館是頤和園內(nèi)十三處主要的建筑之一，曾經(jīng)是慈禧太后聽?wèi)虻膽驑?。聽鸝館這個飯莊可不一般，它曾經(jīng)接待過多位國家領(lǐng)導(dǎo)人及外國政要。聽鸝館飯莊烹飪技術(shù)在菜點的研制過程中，注意突出“宮廷風(fēng)味”，保持一個“古”字，將山珍海味飛禽動植經(jīng)過合理的搭配。

戴月軒筆莊位于北京著名的琉璃廠文化街東側(cè)，始建于1916年，戴月軒的筆具有筆頭尖、齊、園、健的特點，受到書法家和畫家的喜愛。除了毛筆，戴月軒還有筆洗、畫碟、色盤、印泥、色淀等，宣紙也是按照傳統(tǒng)工藝進行制作，潤百如玉，柔韌如箔。

護國寺小吃店創(chuàng)建于1956年，是在護國寺廟會小吃的基礎(chǔ)上，結(jié)合宮廷小吃和民間小吃制作技藝發(fā)展而來的。食客們不僅能夠盡情品嘗小吃的風(fēng)味特色，還能夠領(lǐng)略老北京風(fēng)情。

百年義利是一家老字號企業(yè)，創(chuàng)建于1906年，享有“面包王”的美譽。50年代義利面包進京后，成為眾多人的早餐，深受大家喜愛，很多人小時都吃過義利果料面包和維生素面包，雖包裝樸素，卻很好吃。因為口味兒正，收獲了幾代人的心。

稻香村糕點秉承百年餅業(yè)精粹，以獨特的配方，融合現(xiàn)代技術(shù)，產(chǎn)品風(fēng)味絕佳,深受京城百姓青睞，被譽為“糕點泰斗，餅藝至尊”而享譽中外。

清華池創(chuàng)建于光緒三十一年(1905年)，其 “一招鮮”的絕活是修腳。

北京著名小吃“爆肚馮”開創(chuàng)于清光緒年間，是百年老字號了，如今第三代、第四代馮氏傳人已將“爆肚馮”發(fā)揚光大，分店很多，吃的人也絡(luò)繹不絕。

北京一得閣始建于清同治年間，創(chuàng)始人謝松岱，是中國墨汁制造第一家，距今已有近150年的歷史。一得閣是北京市的地方傳統(tǒng)手工藝品。以生產(chǎn)墨汁而聞名，產(chǎn)品有墨跡光亮、濃淡五色、書寫流利、濃度適中、香味濃厚、寫后易干、適宜揭裱、耐水性強、永不退色、沉淀性小、不激紙、四季適用、有古墨之特點等。

元長厚茶莊始創(chuàng)于1912年，至今已有百年的歷史。1993年元長厚茶莊被國家命名為中華老字號。公司在南方選定了元長厚自家茶園，茶園產(chǎn)出的原料均為無污染、純天然的產(chǎn)品。

致美樓始于清道光年間。京城歷史上著名的八大樓之一，創(chuàng)建于清朝道光年間，由乾隆皇帝御膳房大廚親自主廚，菜品以“精致雅美”為特色。在民國時期，皇親國戚、民國政要、藝苑名流都是這里的?？?。

大北照相館始建于1921年，是全國照相業(yè)享有盛譽的“中華老字號”企業(yè)，既是中國最早的照相館之一，也是北京現(xiàn)存最早的照相館。

都一處燒麥?zhǔn)冀ㄓ谇∪辏?738年），距今已有250年的歷史，是北京有名的百年老店之一。

六必居醬園始于明朝嘉靖九年（公元1530年），至今已有486年的歷史，是京城歷史最悠久最負(fù)盛名的老字號之一?？偟曜溆诒本┣伴T外糧食店街口，它所生產(chǎn)的和和醬小菜咸甜適口，味美宜人，倍受世人稱贊。

“盛錫福”于1911年始創(chuàng)于天津，上世紀(jì)三十年代開始在北京設(shè)立分銷處。創(chuàng)始人劉錫三注冊的商標(biāo)。并吸收過內(nèi)外優(yōu)秀的制帽技術(shù)，使盛錫福皮帽制作博彩眾多工藝精華，形成了精良的制作技藝。

泰豐樓創(chuàng)建于1876年，原址在前門外煤市街一號，是名噪京都的“八大樓”之一。該店供應(yīng)的湯菜，有著名的山東名湯——燴烏魚蛋湯，以及芙蓉銀耳湯、酸辣雞絲湯等。

作為北京老字號的品牌產(chǎn)品，王麻子剪刀從誕生到現(xiàn)在已經(jīng)有360多年的歷史，王麻子商標(biāo)也走過了有近200年的風(fēng)雨歲月。

張一元是京城著名的老字號，始建于清光緒二十六年（1900年）。其茉莉花茶窨制工藝被列為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

曲園酒樓創(chuàng)建于清光緒年間（約1890年），是北京經(jīng)營湖南菜最早的老字號。由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方菜組成，以長沙菜為代表。

湘菜老字號，招牌據(jù)說還是溥儀寫的。餐廳的后廚房大大的寫著“后廚開放”， 其以經(jīng)營毛氏紅燒肉為最大特色。

馬聚源始建于清嘉慶二十二年（1817年），至今已有185年的歷史。馬聚源實為“帽局”，在清末民初時北京城曾流傳著一個順口溜“頭戴馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿八大祥，腰纏四大恒”，用以向別人炫富，可見馬聚源的帽子在當(dāng)時人們心目中的地位了。

“祥義號綢緞店”創(chuàng)始于清光緒二十二年，至今逾百年歷史。祥義號以絲綢制衣起家，早在清末民初時，祥義號就是北京綢布業(yè)“八大祥”之一，后來幾經(jīng)變遷，如今的百年老字號— —祥義號依舊充滿活力。

一提起鹵煮，大家都會想起小腸陳?！靶∧c陳”起源于清朝乾隆年間，其傳人祖?zhèn)魉拇谱鼷u煮小腸（即鹵煮火燒），距今已有一百多年歷史。

萃文閣創(chuàng)立于1930年初，坐落在琉璃廠文化街的東口，是一家以研究和經(jīng)營書法、字畫、篆刻、印章材料、文房四寶為主的專營店。

爆肚張始創(chuàng)于1883年。現(xiàn)在店里經(jīng)營爆肚共9種，除了人人皆知的爆牛百葉之外，還有爆羊肚仁、爆牛肚仁、爆羊散丹、爆羊肚領(lǐng)、爆食信、爆葫蘆、爆蘑菇頭、爆羊肚板，全部爆肚食材都是采用24小時內(nèi)宰殺的新鮮牛羊肚。

天福號創(chuàng)始于清乾隆三年(1738年)，距今已有270多年的歷史，其醬肉制品肉爛味香，肥而不膩，瘦而不柴，色澤亮麗，濃香醇厚，深受人們喜愛，成為京城百姓春節(jié)除夕、正月初七人日、立春日、正月廿五填倉節(jié)、二月二龍頭節(jié)等節(jié)令必買的傳統(tǒng)美食。

給你最鐘情的老字號到北京旅游網(wǎng)老字號評選專題投一票吧！