來自巴黎、榮獲《The World’s 50 Best Restaurants》第三名榮譽(yù)的名廚Bruno Verjus，將于2025年5月20日至24日首次來臺(tái)，于北投三二行館展開為期五日的限定客座料理。他擅長(zhǎng)以無菜單形式即席創(chuàng)作，根據(jù)當(dāng)日風(fēng)土條件與賓客的氣息細(xì)細(xì)感知，將每一道料理變成關(guān)于自然與人的即時(shí)對(duì)話。這場(chǎng)料理不講求繁複的技巧或驚奇的堆疊，而是以極簡(jiǎn)筆觸寫出食材本質(zhì)的動(dòng)人篇章，讓自然的輪廓在味蕾上被真實(shí)感知。三二行館回應(yīng)他對(duì)自然的尊重與聆聽，這座位于城市邊界、與山林共生的空間，也成為他在臺(tái)灣展演料理哲學(xué)的理想場(chǎng)域。

這場(chǎng)餐會(huì)的靈感來自他在巴黎創(chuàng)立的餐廳，那不僅是品味料理的空間，更是一張盛載情感與理解的餐桌。Chef Bruno總是坐在門口親迎每位賓客，他相信料理的溫度來自與人之間真誠(chéng)的互動(dòng)，而不是單靠技法堆砌。他每日依據(jù)漁獲與市場(chǎng)蔬果創(chuàng)作菜色，并在與賓客的交談中讀出喜好與氣息，讓食材自然串起故事。他所創(chuàng)作的料理從不複製昨日，也無法預(yù)演未來，只存在于那一刻，那一餐，與那一張共同經(jīng)歷的桌子之上。

在三二行館，Chef Bruno延續(xù)Table的精神，將這場(chǎng)無法複製的料理對(duì)話帶入山林之中。光影緩緩移動(dòng)，空氣中混著泥土與水的味道，每一口都彷彿能聽見土地與季節(jié)低語。這不是一場(chǎng)華麗的展演，而是一場(chǎng)回歸本質(zhì)的深層對(duì)話，讓人重新理解食物與自然、情感與身體之間的連結(jié)。五天五場(chǎng)餐會(huì)，每場(chǎng)皆為唯一，每道料理皆由人與風(fēng)土共同構(gòu)成，只能在這個(gè)時(shí)刻、這個(gè)地方親身體會(huì)。

Bruno Verjus的料理之路相當(dāng)特別，他最早是以美食評(píng)論家的身份切入餐飲圈，靠著對(duì)食材的深刻理解和文字的敏銳觀察，逐步累積對(duì)料理的獨(dú)到見解。2013年時(shí)，他在巴黎創(chuàng)立了餐廳，短短4年便摘下米其林一星，并在2022年一舉拿下二星與米其林綠星雙殊榮，肯定他對(duì)永續(xù)飲食的貢獻(xiàn)。

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在2023年躋身《The World’s 50 Best Restaurants》前10強(qiáng)，更在2024年再創(chuàng)高峰，直沖世界第3名。他的成功不只是因?yàn)閯?chuàng)意，更來自對(duì)食材的極致尊重與細(xì)膩詮釋。每一道菜都是他與自然、與產(chǎn)地、與時(shí)間對(duì)話的結(jié)果。

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這場(chǎng)難得的5夜饗宴，地點(diǎn)選在同樣以細(xì)緻服務(wù)和對(duì)自然哲學(xué)著稱的三二行館。作為臺(tái)灣首間加入Relais & Châteaux的精品酒店，三二行館與Chef Bruno的理念可說是不謀而合，極致、純粹、與自然共生。Chef Bruno這回來臺(tái)，將延續(xù)他在的綠星精神，選用在地當(dāng)季食材，透過最純粹的手法，讓每一口都保有食物的原生風(fēng)味。他的料理不只是，而是，感受時(shí)間的痕跡、大地的氣息，以及一位料理詩(shī)人如何用雙手與味蕾說話。

仲夏法餐風(fēng)華Bruno Verjus｜客座活動(dòng)資訊

活動(dòng)時(shí)間：2025年05月20日 – 05月24日 期間限定5天

餐廳地點(diǎn)：三二行館 Villa32（臺(tái)北市北投區(qū)中山路32號(hào)）

活動(dòng)預(yù)訂辦法：本次活動(dòng)採(cǎi)預(yù)訂制，請(qǐng)先來電客服協(xié)助登記保留席次

*本次客座菜色以無菜單料理呈現(xiàn)，若有過敏或忌口食材請(qǐng)告訴我們，會(huì)協(xié)助備注更換，若造成不便，再請(qǐng)見諒。

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