零食折扣店遍地開(kāi)花，其盈利模式通常包括以下幾個(gè)方面：
1. "商品成本控制"：通過(guò)大批量采購(gòu)、與供應(yīng)商建立良好關(guān)系等方式降低進(jìn)貨成本。
2. "薄利多銷"：雖然單件商品利潤(rùn)不高，但通過(guò)大量銷售來(lái)增加總體收入。
3. "促銷活動(dòng)"：舉辦各種促銷活動(dòng)，如買一送一、會(huì)員日折扣等，吸引顧客消費(fèi)。
4. "租金與人工成本優(yōu)化"：選擇租金較低、人流量大的地段開(kāi)店，同時(shí)通過(guò)提高員工工作效率、合理排班等方式控制人工成本。
5. "品牌合作"：與知名品牌合作，引入品牌授權(quán)的零食，提高店鋪的知名度和吸引力。
6. "會(huì)員制度"：建立會(huì)員制度，通過(guò)積分、優(yōu)惠券、會(huì)員日等手段提高顧客的忠誠(chéng)度和回頭率。
7. "商品組合策略"：根據(jù)市場(chǎng)需求和顧客喜好，合理搭配商品種類，滿足不同顧客的需求。
8. "線上渠道拓展"：開(kāi)設(shè)線上店鋪，如微信公眾號(hào)、小程序等，拓展銷售渠道，增加銷售額。
9. "數(shù)據(jù)分析與精準(zhǔn)營(yíng)銷"：通過(guò)收集顧客消費(fèi)數(shù)據(jù)，分析顧客喜好，進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，提高轉(zhuǎn)化率。
10. "供應(yīng)鏈管理"：優(yōu)化供應(yīng)鏈，減少庫(kù)存積壓，降低資金占用。
總之，零食折扣店通過(guò)多渠道、多手段提高銷售額和降低成本，從而實(shí)現(xiàn)盈利。

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來(lái)源：環(huán)球時(shí)報(bào)

【環(huán)球時(shí)報(bào)記者 丁雅梔 楊舒宇 環(huán)球時(shí)報(bào)駐日本特約記者 潘小多 甄翔 嚴(yán)格】編者的話：電商交易繁榮的當(dāng)下，當(dāng)商場(chǎng)里實(shí)體零售門店生意略顯冷清甚至閉店時(shí)，好特賣、嗨特購(gòu)、鳴鳴很忙等為代表的一波量販零食小店卻熱熱鬧鬧地涌現(xiàn)出來(lái)。它們的店面櫥窗貼滿花花綠綠大字寫(xiě)著1.99元、2.99元之類的標(biāo)簽，貨架上擺滿琳瑯滿目的各類小零食，不論何時(shí)經(jīng)過(guò)，都能看到里面拎著一大筐零食的顧客，讓路人忍不住進(jìn)去湊熱鬧“薅”點(diǎn)羊毛……這些街頭巷尾的量販零食店正在成為消費(fèi)市場(chǎng)的新焦點(diǎn)。

零食折扣店在全國(guó)迅速擴(kuò)張

“逛商場(chǎng)累了，不想喝奶茶的話，去好特賣買飲料，比自動(dòng)販賣機(jī)和超市便宜。面包最近買的也比較多。”在北京上班的公關(guān)從業(yè)人員小白告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，這些小店，逛起來(lái)輕松，價(jià)格永遠(yuǎn)比超市便宜一些，主打“性價(jià)比”，而且種類也豐富，“除了吃的、玩的，生活用品一應(yīng)俱全。”

8月26日，長(zhǎng)沙，量販零食品牌“零食很忙”開(kāi)出一家專賣辣條的零食店“零食很辣”，店內(nèi)共有超2200款辣味零食。（視覺(jué)中國(guó)）

像好特賣、嗨特購(gòu)、零食很忙這種零食折扣店現(xiàn)在正成為年輕人進(jìn)商場(chǎng)的新路線，像小白一樣的年輕人現(xiàn)在進(jìn)商場(chǎng)流行進(jìn)來(lái)買杯奶茶、夾個(gè)娃娃，然后逛逛雜貨店、零食鋪花點(diǎn)小錢，“買東西百元以內(nèi)沒(méi)有負(fù)擔(dān)。如果商場(chǎng)跟電商價(jià)格差不多，我想大家都會(huì)很愿意在線下購(gòu)買?！鄙虉?chǎng)路人這樣告訴記者。

由于生意火爆，零食折扣店正在全國(guó)迅速擴(kuò)張，僅在湖南省就有超過(guò)4000家，其省會(huì)長(zhǎng)沙分布著1200家，有的街區(qū)短短150米內(nèi)就有3家這樣的零食折扣店面。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年底國(guó)內(nèi)量販零食門店總數(shù)僅2500家左右，2022年約1.3萬(wàn)家，而截至2023年10月，門店已經(jīng)突破2.2萬(wàn)家，預(yù)計(jì)2025年國(guó)內(nèi)量販零食門店數(shù)將達(dá)到4.5萬(wàn)家。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱，量販零食行業(yè)的發(fā)展反映了中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)態(tài)度和行為的變化。從2023年第二季度開(kāi)始，消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比和質(zhì)價(jià)比并重的產(chǎn)品及品牌的偏好迅速提升，標(biāo)志著中國(guó)消費(fèi)進(jìn)入理性時(shí)代，呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)。

據(jù)CIC灼識(shí)咨詢《2023中國(guó)零食量販行業(yè)藍(lán)皮書(shū)》統(tǒng)計(jì)，量販零食店品牌商品的價(jià)格折扣，較線下商超優(yōu)勢(shì)明顯，爆品產(chǎn)品優(yōu)惠力度相當(dāng)于線下商超6-8折。與線上相比，其折扣力度也可達(dá)線上渠道價(jià)格的8-9折。

許多人好奇，這些零食店是怎么做到這么便宜的，它們不掙錢嗎？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，零食折扣店之所以低價(jià)，并不是因?yàn)楫a(chǎn)品出廠渠道不清楚、日期不新鮮，而是通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新模式實(shí)現(xiàn)：同傳統(tǒng)零售相比，這些店與知名品牌直接合作，縮短供應(yīng)鏈，省去分銷商環(huán)節(jié)，并通過(guò)大批量集中采購(gòu)、直接運(yùn)輸?shù)确绞剑瑝旱统杀?，將產(chǎn)業(yè)中的利潤(rùn)讓給消費(fèi)者。

單靠低價(jià)，并不能形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。量販零食店選品豐富，目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的量販零食店SKU（最小庫(kù)存單位）普遍在1000個(gè)以上，而像“零食很忙”“趙一鳴”之類的門店，SKU數(shù)量能達(dá)到1600至2000+，且量販零食店售賣方式更為靈活，方便不同類型的消費(fèi)者在不同需求場(chǎng)景下購(gòu)買，嘗鮮成本更低。

朱丹蓬表示，2024年，量販連鎖的渠道紅利有望持續(xù)，高性價(jià)比成為競(jìng)爭(zhēng)的核心，這背后需要高效的供應(yīng)鏈和規(guī)?；蝸?lái)降低成本、占領(lǐng)市場(chǎng)。量販零食品牌的崛起，標(biāo)志著中國(guó)休閑零食行業(yè)版圖的完整性，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

好吃又好逛，日本零食店很親民

自2022年以來(lái)，以低價(jià)為優(yōu)勢(shì)的硬折扣商店在全世界食品流通行業(yè)中嶄露頭角。在日本，走折扣路線的零食超市也十分火爆。

上海消費(fèi)者在好特賣內(nèi)購(gòu)物。（視覺(jué)中國(guó)）

2022年之前受疫情影響，多數(shù)折扣零食超市業(yè)績(jī)下滑，但2023年度上半年以永旺集團(tuán)為首的企業(yè)利潤(rùn)創(chuàng)下歷史新高。日本西部業(yè)務(wù)超市業(yè)績(jī)持續(xù)快速增長(zhǎng)，東部地區(qū)OK超市于2023年10月在銀座開(kāi)店，引發(fā)熱議。

2023財(cái)年，唐吉訶德母公司泛太平洋國(guó)際控股在亞洲開(kāi)設(shè)了約40家店鋪，計(jì)劃在2025財(cái)年增加到64家。永旺等也將開(kāi)設(shè)更多店鋪。這些企業(yè)運(yùn)用從日本直接進(jìn)口商品的供應(yīng)鏈和在通貨緊縮局面下在日本積累的低價(jià)銷售方法，與當(dāng)?shù)馗?jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉開(kāi)了差距。8月，唐吉訶德集團(tuán)發(fā)布的2024年財(cái)報(bào)顯示，公司整體銷售額達(dá)到20951億日元（1元人民幣約合21.4日元），同比增長(zhǎng)8.2%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)達(dá)到1402億日元，同比增長(zhǎng)33.2%，財(cái)年內(nèi)累計(jì)利潤(rùn)達(dá)歷史新高。

唐吉訶德出售許多低價(jià)零食，種類繁多，包括國(guó)產(chǎn)零食、進(jìn)口零食、大包裝零食及日式點(diǎn)心等。該品牌零食的特點(diǎn)是大容量且價(jià)格便宜，加上綜藝節(jié)目和人氣偶像的推薦，“香菇零食”“熏魷魚(yú)條”“職人匠心薯?xiàng)l”等已經(jīng)成為到店必買系列。此外，唐吉訶德還會(huì)不定時(shí)上新一些地方限定的零食。

如果說(shuō)唐吉訶德是折扣店出售零食，那菓子之町丘就是專門為零食而開(kāi)的折扣店。這家店創(chuàng)立于1971年，銷售的零食種類超過(guò)1000種，擁有超過(guò)150家門店。由于使用獨(dú)家采購(gòu)體系，零食價(jià)格十分親民，昆布、梅干等日式風(fēng)味零食很受外國(guó)游客喜愛(ài)。

此外，日本的藥妝店其實(shí)也會(huì)“不務(wù)正業(yè)”低價(jià)出售零食，雖然種類不同，但大多數(shù)店鋪都有卡樂(lè)比薯?xiàng)l、仙貝和餅干等人氣零食。藥妝店主要盈利來(lái)自于高利潤(rùn)的藥品和化妝品，出售超低價(jià)位的零食和生活用品是吸引顧客進(jìn)店的策略。它們并不注重零食的利潤(rùn)，加上藥妝店大都是全國(guó)連鎖，可以大宗采購(gòu)，進(jìn)貨、配送和庫(kù)存管理成本都很低，所以零食價(jià)格非常誘人。

此外，開(kāi)市客等倉(cāng)儲(chǔ)型超市的進(jìn)口巧克力、以批發(fā)為主的業(yè)務(wù)超市出售的大包裝糕點(diǎn)、瑞士蓮?qiáng)W特萊斯店出售的臨期食品等，都是各店特有的低價(jià)位零食。日本的零食折扣店各有主打產(chǎn)品，針對(duì)不同的細(xì)分消費(fèi)群體，所以顧客也能按照自己的需求，選擇不同的店鋪。中國(guó)最大的折扣商店連鎖品牌好特賣此前宣布將于2025年春進(jìn)入日本市場(chǎng)。在日本，百元商店、零食折扣店、集合店等店鋪在價(jià)格、市場(chǎng)方面的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)非常激烈，好特賣如何在其中找到自己的定位，迎戰(zhàn)深耕日本市場(chǎng)的對(duì)手值得期待。

同質(zhì)化激烈競(jìng)爭(zhēng)如何破局？

隨著消費(fèi)者對(duì)折扣化消費(fèi)的需求日益增長(zhǎng)，零食折扣店以其“好價(jià)”“好物”“好逛”“好買”的特點(diǎn)，高度吻合了消費(fèi)者的這一消費(fèi)特征。零食折扣店行業(yè)正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

2024年伊始，零食折扣店行業(yè)便掀起了一股“全國(guó)化”的浪潮。零食很忙集團(tuán)和萬(wàn)辰集團(tuán)兩大巨頭，紛紛宣布了巨額投資計(jì)劃，分別瞄準(zhǔn)北方和南方市場(chǎng)，展開(kāi)了一場(chǎng)激烈的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)。零食很忙集團(tuán)對(duì)外透露，未來(lái)半年計(jì)劃投入超10億元，用于全國(guó)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，重點(diǎn)布局北方區(qū)域。萬(wàn)辰集團(tuán)也對(duì)外宣布，為加快好想來(lái)品牌全國(guó)化進(jìn)程，未來(lái)半年計(jì)劃投入約12億元，重點(diǎn)布局南方市場(chǎng)。

除此之外，數(shù)千家規(guī)模的區(qū)域性品牌也加入了競(jìng)爭(zhēng)，比如，擁有3500多家全國(guó)門店的零食有鳴，2000多家門店的零售優(yōu)選。9月，茶顏悅色正式開(kāi)啟量販零食業(yè)務(wù)，在長(zhǎng)沙開(kāi)出首家線下零食生活雜貨店。與此同時(shí)，良品鋪?zhàn)硬扇〈笠?guī)模降價(jià)、布局零食頑家發(fā)力量販零食，電商起家的頭部休閑零食品牌三只松鼠也聯(lián)手愛(ài)零食走起了“高性價(jià)比”路線。

轟轟烈烈的折扣零售潮下，為了自救，不少傳統(tǒng)商超也下場(chǎng)折扣賽道，如永輝超市“店中店”式的“正品折扣店”，中百集團(tuán)的“小百零食鋪”折扣店……今年6月，京東也宣布旗下首家折扣超市——華冠折扣超市開(kāi)業(yè)。

朱丹蓬認(rèn)為，零食店的快速擴(kuò)張可能導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)卷加劇，價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)改善、產(chǎn)品品質(zhì)提升、服務(wù)體系升級(jí)和客戶粘性增強(qiáng)并無(wú)太大幫助。未來(lái)，量販零食行業(yè)應(yīng)朝著規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化和規(guī)模化方向發(fā)展，以確保行業(yè)的持久繁榮與可持續(xù)發(fā)展。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將轉(zhuǎn)向全國(guó)化龍頭競(jìng)賽階段，市場(chǎng)持續(xù)集中，跨區(qū)域供應(yīng)鏈建設(shè)和全鏈路管理運(yùn)營(yíng)效率成為關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)力。

盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚分析稱，由于進(jìn)入門檻低，零食折扣行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)激烈，零食折扣店需要注重品牌差異化。通過(guò)獨(dú)特的品牌形象、產(chǎn)品選擇和營(yíng)銷策略，形成與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的區(qū)別，提高品牌知名度和美譽(yù)度。同時(shí)，零食折扣店也需要加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，確保商品的質(zhì)量和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。此外，還可以考慮拓展線上渠道，實(shí)現(xiàn)線上線下融合。通過(guò)線上平臺(tái)提供便捷的購(gòu)物體驗(yàn)，同時(shí)利用線下門店進(jìn)行體驗(yàn)和配送服務(wù)，提升消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)。

他認(rèn)為，隨著消費(fèi)者對(duì)零食需求的增加和對(duì)價(jià)格敏感度的提高，零食量販模式有望成為一種主流的零售方式。零食量販未來(lái)可能會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大市場(chǎng)份額，吸引更多消費(fèi)者，但這種模式的可持續(xù)性取決于多個(gè)因素，包括供應(yīng)鏈管理、商品質(zhì)量、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力等。企業(yè)還需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求，從而保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。