這家創(chuàng)立于長(zhǎng)沙的蛙類連鎖品牌，如果計(jì)劃開設(shè)100家“衛(wèi)星店”，那么它很可能是在進(jìn)行快速擴(kuò)張，以擴(kuò)大其市場(chǎng)覆蓋范圍和品牌影響力。以下是一些可能的策略和考慮因素：
1. "市場(chǎng)調(diào)研"：在開設(shè)新店之前，品牌需要通過市場(chǎng)調(diào)研了解目標(biāo)區(qū)域消費(fèi)者的需求和偏好，確保新店能夠吸引目標(biāo)客戶群體。
2. "選址策略"：選擇合適的地理位置對(duì)于連鎖品牌至關(guān)重要。品牌可能會(huì)考慮人流量大、消費(fèi)能力強(qiáng)的區(qū)域，如商業(yè)街、購(gòu)物中心、學(xué)校附近等。
3. "品牌形象統(tǒng)一"：盡管是“衛(wèi)星店”，但品牌仍需保持整體形象的一致性，以增強(qiáng)品牌識(shí)別度。
4. "供應(yīng)鏈管理"：為了確保所有店鋪的食材新鮮和品質(zhì)統(tǒng)一，品牌需要建立高效的供應(yīng)鏈管理體系。
5. "人才培養(yǎng)與培訓(xùn)"：隨著店鋪數(shù)量的增加，品牌需要培養(yǎng)更多合格的員工，并確保新員工能夠快速適應(yīng)工作。
6. "營(yíng)銷推廣"：通過線上線下相結(jié)合的營(yíng)銷策略，提高新店的知名度和吸引力。
7. "數(shù)據(jù)分析"：利用大數(shù)據(jù)分析，對(duì)店鋪運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，以便及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。
8. "合作與聯(lián)盟"：與其他品牌或企業(yè)建立合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)資源共享和互利共贏。
9. "風(fēng)險(xiǎn)管理"：在快速擴(kuò)張過程中，品牌需要關(guān)注潛在的風(fēng)險(xiǎn)，如市場(chǎng)飽和、競(jìng)爭(zhēng)加劇等，并制定相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。
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沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙1月19日訊 （全媒體記者 吳鑫礬）1月19日，記者從美團(tuán)獲悉，蛙類連鎖品牌蛙來(lái)噠與美團(tuán)外賣達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方計(jì)劃2025年合作100家品牌“衛(wèi)星店”。根據(jù)協(xié)議，美團(tuán)外賣將為蛙來(lái)噠提供AI選址和選品、傭金返還、流量扶持、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)及履約等多項(xiàng)服務(wù)。

蛙來(lái)噠2009年創(chuàng)立于長(zhǎng)沙，聚焦牛蛙單品，目前覆蓋全國(guó)120多個(gè)城市，門店數(shù)超過500家，是全國(guó)人氣蛙類餐飲代表之一。

“在餐飲分化、消費(fèi)模式發(fā)生變化的大背景下，餐企應(yīng)該根據(jù)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略?！蓖軄?lái)噠董事長(zhǎng)羅清表示，蛙來(lái)噠雖然是一個(gè)成立了14年的老品牌，但品牌始終聚焦18至25歲的年輕人群。加速布局衛(wèi)星店，就是蛙來(lái)噠圍繞這一群體不同場(chǎng)景的消費(fèi)需求，進(jìn)行的持續(xù)進(jìn)化和迭代。

羅清舉例說(shuō)，同一撥年輕人甚至是同一個(gè)年輕人，在不同的消費(fèi)場(chǎng)景需求是不同的，“平時(shí)和朋友逛街、和家人聚餐是不同的場(chǎng)景，工作日外賣點(diǎn)餐又是另一個(gè)場(chǎng)景，這些不同的消費(fèi)場(chǎng)景，就會(huì)涉及不同的菜品搭配和不同的消費(fèi)體驗(yàn)?！?/p>

“傳統(tǒng)門店受商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)限制，除非有專用電梯，否則很難做宵夜時(shí)段，而衛(wèi)星店很好彌補(bǔ)了這一缺點(diǎn)?！绷_清介紹，蛙來(lái)噠以往多是開在商場(chǎng)餐飲區(qū)或熱門商圈，營(yíng)業(yè)面積大、配置人員多，投資回報(bào)周期也較長(zhǎng)。而衛(wèi)星店對(duì)于消費(fèi)場(chǎng)景擴(kuò)容、用戶體驗(yàn)提升、成本結(jié)構(gòu)優(yōu)化、提升人效坪效等都有很大價(jià)值。

2024年10月開始，蛙來(lái)噠在廣深地區(qū)嘗試探索外賣衛(wèi)星店模式。相比傳統(tǒng)堂食門店，衛(wèi)星店采用街邊店形式，面積較小，專注于后廚和外賣服務(wù)，客單價(jià)從72元下調(diào)至40元，較低的投資和快速提升的外賣訂單量，讓投資回報(bào)周期從傳統(tǒng)堂食門店的18至24個(gè)月，縮短至一年以內(nèi)。

羅清說(shuō)，在開店之初，美團(tuán)外賣就提供了AI選址等數(shù)字化工具，幫助品牌更好決策，降低投資風(fēng)險(xiǎn)，平臺(tái)提供的返傭政策也能幫助門店平穩(wěn)地渡過新店期。

以長(zhǎng)沙岳麓黃鶴小區(qū)店為例，開業(yè)第二個(gè)月訂單量就達(dá)到6500單，下單轉(zhuǎn)化率超過21%。截至2024年年底，蛙來(lái)噠已在北京、廣州、深圳、長(zhǎng)沙等地開出22家品牌衛(wèi)星店。

“衛(wèi)星店模式，已經(jīng)成為連鎖餐飲品牌新的增長(zhǎng)動(dòng)力?！泵缊F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，美團(tuán)外賣深入餐飲供應(yīng)鏈上游，與餐企持續(xù)深耕數(shù)字化建設(shè)，通過提供AI選址等服務(wù)，已幫助500家餐飲品牌開設(shè)衛(wèi)星店，打造了“大店打品牌、小店提利潤(rùn)”的雙驅(qū)動(dòng)模式。

美團(tuán)外賣調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，與堂食外賣店相比，衛(wèi)星店平均租金和裝修成本降低了60%，曝光增加30%以上，下單轉(zhuǎn)化率提升5個(gè)百分點(diǎn)，單店訂單是同期新店訂單量的1.74倍，平均利潤(rùn)率達(dá)到14.8%。

“未來(lái)餐飲的場(chǎng)景一定是分化的，但大店還是小店沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的答案，關(guān)鍵是如何抓住顧客需求。”羅清表示，面對(duì)新挑戰(zhàn)，餐企需要快速進(jìn)行調(diào)整和應(yīng)對(duì)，“被淘汰出清的，一定是那些沒有學(xué)習(xí)力的品牌和商家?！?/p>