近年來(lái)，隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化和消費(fèi)者需求的多樣化，加盟行業(yè)的風(fēng)向確實(shí)出現(xiàn)了一些新的趨勢(shì)。以下是一些可能導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)者集體涌向?qū)嵙Α袄掀放啤钡脑颍?br/>1. "品牌信譽(yù)"：老品牌通常擁有較強(qiáng)的市場(chǎng)知名度和良好的品牌形象，這為創(chuàng)業(yè)者提供了更多的信任基礎(chǔ)。
2. "穩(wěn)定的市場(chǎng)表現(xiàn)"：老品牌往往在市場(chǎng)上已經(jīng)證明了自己的盈利能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，這降低了創(chuàng)業(yè)者的投資風(fēng)險(xiǎn)。
3. "成熟的運(yùn)營(yíng)體系"：老品牌通常擁有成熟的運(yùn)營(yíng)模式和標(biāo)準(zhǔn)化流程，可以幫助新加盟商快速上手，減少運(yùn)營(yíng)成本和風(fēng)險(xiǎn)。
4. "供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)"：老品牌往往擁有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈和采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，這有助于加盟商降低成本，提高利潤(rùn)空間。
5. "品牌支持"：老品牌通常提供較為全面的加盟支持，包括培訓(xùn)、營(yíng)銷(xiāo)、物流等方面的幫助，這對(duì)于缺乏經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)非常有吸引力。
6. "消費(fèi)者認(rèn)可"：老品牌的產(chǎn)品或服務(wù)已經(jīng)得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，這有助于加盟商快速打開(kāi)市場(chǎng)。
7. "經(jīng)濟(jì)環(huán)境"：在經(jīng)濟(jì)不確定或下行時(shí)期，創(chuàng)業(yè)者可能會(huì)更傾向于選擇那些已經(jīng)證明其生存能力的品牌。
8. "政策導(dǎo)向"：政府的政策導(dǎo)向也可能影響創(chuàng)業(yè)者的選擇。例如，鼓勵(lì)本土品牌發(fā)展、支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)等政策，可能會(huì)使創(chuàng)業(yè)者更傾向于選擇老品牌。
綜上所述，創(chuàng)業(yè)者涌向?qū)嵙Α袄掀放啤笔且粋€(gè)多因素共同作用的結(jié)果。隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化，這種趨勢(shì)可能會(huì)

相關(guān)內(nèi)容：

在創(chuàng)業(yè)者高雷看來(lái)，"這些都是比較短期的項(xiàng)目，沒(méi)有固定的盈利模式。創(chuàng)業(yè)嘛，還是希望能找到一個(gè)比較長(zhǎng)期的項(xiàng)目?！?/span>

考察了各種項(xiàng)目后，高雷最終在老家安徽泗縣開(kāi)了家CoCo都可。

“可以說(shuō)是蓄謀已久吧，十多年前就認(rèn)識(shí)了這個(gè)品牌，像老朋友一樣熟悉，只是那時(shí)候還沒(méi)有機(jī)會(huì)加盟。看到單店加盟開(kāi)放的消息，當(dāng)晚就提交資料了”。

讓他快速?zèng)Q策的關(guān)鍵，是情懷，更是理性的判斷。

“印象中CoCo都可是國(guó)內(nèi)比較早期的奶茶品牌，但整體運(yùn)營(yíng)一直是與時(shí)俱進(jìn)的，無(wú)論是代言人合作、二次元方向的聯(lián)名、線下門(mén)店的設(shè)計(jì)迭代，還是契合消費(fèi)需求的產(chǎn)品上新和會(huì)員的專(zhuān)屬福利，都讓人感覺(jué)品牌和時(shí)代是同頻的。

這之外，品牌已經(jīng)發(fā)展了這么多年了，供應(yīng)鏈、品控，以及運(yùn)營(yíng)管理都很完善。給人的感覺(jué)非常踏實(shí)，加盟CoCo會(huì)非常有底氣。”

提交資料后的審核工作很?chē)?yán)格，但也順暢。通過(guò)了初試、復(fù)試、線下考察等多環(huán)節(jié)后，進(jìn)入了門(mén)店籌備期。加盟過(guò)程的通暢、透明，讓高雷印象深刻，但令其更為感動(dòng)和銘記的是后續(xù)的運(yùn)營(yíng)支持。

開(kāi)業(yè)前，由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，高雷對(duì)物料的預(yù)定非常謹(jǐn)慎。營(yíng)運(yùn)經(jīng)理看到后，立馬與他溝通，一起預(yù)估客單量，重新確定了訂貨量。

開(kāi)業(yè)的火爆還是超過(guò)所有人的預(yù)期，第一天就賣(mài)爆了，這時(shí)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理立即多方協(xié)調(diào)，從附近門(mén)店抽調(diào)貨物和物料，支援新店開(kāi)業(yè)。

當(dāng)載滿(mǎn)物料的車(chē)開(kāi)到門(mén)口時(shí)，高雷覺(jué)得“有救了”，“正是這些事情讓我有足夠的信心，去相信這個(gè)品牌”。

開(kāi)業(yè)初期，總部派了三名員工來(lái)門(mén)店幫扶，帶來(lái)了三四本新華字典厚度的資料，包含工作規(guī)范、各種設(shè)備的操作手冊(cè)、產(chǎn)品SOP等資料，規(guī)章制度與標(biāo)識(shí)被張貼到相應(yīng)位置，這比高雷自己準(zhǔn)備的還要詳盡……

開(kāi)通外賣(mài)平臺(tái)時(shí)，他原本希望通過(guò)力度較大的滿(mǎn)減活動(dòng)，把活動(dòng)做得熱鬧一些。但營(yíng)運(yùn)經(jīng)理會(huì)通盤(pán)考量，考慮到門(mén)店整個(gè)的承載能力并和他溝通，將活動(dòng)力度控制在合理范圍內(nèi)。

日常運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)的電話探討，常常是一個(gè)小時(shí)起步，很多事情都能被快速解決掉，“真的能感受到整個(gè)加盟體系的認(rèn)真與負(fù)責(zé)，也能感受到，這個(gè)體系正隨著業(yè)務(wù)的深入，不斷升級(jí)、優(yōu)化。”

品牌沉淀加上良好的運(yùn)營(yíng)，開(kāi)業(yè)第一天沖到了1900杯，前三天日均1500杯，后續(xù)日營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定在6000-7000元，第一個(gè)完整月，營(yíng)業(yè)額超過(guò)了20萬(wàn)元。

在項(xiàng)目的加盟手冊(cè)上，我們總能看到“運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)賦能”這樣的詞匯，但聽(tīng)完高雷講述的種種細(xì)節(jié)，才真正讀懂了這一點(diǎn)。

歷經(jīng)28年發(fā)展的CoCo都可，見(jiàn)證了新茶飲一路以來(lái)的變化，陪伴了一代又一代人成長(zhǎng)，周期的不斷穿越讓品牌沉淀了深厚的運(yùn)營(yíng)能力。如今，品牌資產(chǎn)正真真切切賦能給合作伙伴。

開(kāi)一家有長(zhǎng)久生命力的好店靠什么？

當(dāng)然，高雷的故事并非孤例。2024年6月，CoCo都可宣布開(kāi)放單店加盟，重點(diǎn)放在了仍有市場(chǎng)空白的下沉市場(chǎng)。

相關(guān)負(fù)責(zé)人提到，單店加盟消息一發(fā)布，就收到了非常多的加盟申請(qǐng)，甚至還有很多之前的老員工。經(jīng)過(guò)謹(jǐn)慎的逐層篩選，開(kāi)放至今，CoCo只選了50多位加盟商，可以說(shuō)是百里挑一。

這背后，既有整體市場(chǎng)拓展的考量，如空白市場(chǎng)的布局，為后續(xù)的品牌滲透打好基礎(chǔ)；又有對(duì)加盟者經(jīng)營(yíng)能力的考察，必須駐店經(jīng)營(yíng)，親自參與管理。在整個(gè)過(guò)程中，CoCo更是在考察雙方的加盟理念是否契合。

這精心挑選的50余家加盟店均有非常不錯(cuò)的表現(xiàn)，60%都是空白市場(chǎng)首店，CoCo都可的品牌影響力疊加首店經(jīng)濟(jì)，呈現(xiàn)“開(kāi)業(yè)即火爆”，首店運(yùn)營(yíng)上正軌后積極尋找二店的加盟商很多，這對(duì)深耕一個(gè)市場(chǎng)發(fā)展及優(yōu)化管理半徑非常有利。

加盟門(mén)店的成功往往來(lái)自?xún)?nèi)外合力。

內(nèi)部，來(lái)自加盟伙伴自身的努力，首先是理念的認(rèn)同，做一家長(zhǎng)久開(kāi)下去的門(mén)店，而非賺快錢(qián)。這也是采訪過(guò)程中，大家談到最多的動(dòng)因，“肯定想找一個(gè)更長(zhǎng)期的項(xiàng)目，而不是干一兩年就撤了?！边@之外，還有駐店的用心經(jīng)營(yíng)，把門(mén)店運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都摸透。

外部，則來(lái)自加盟品牌的全面支持。

較為嚴(yán)格的加盟篩選后，CoCo都可給到加盟伙伴的，是透明的加盟體系和完善的加盟扶持政策。對(duì)加盟門(mén)店從籌建到運(yùn)營(yíng)，總部可提供系統(tǒng)性、一站式的服務(wù)，包括選址審核、裝修設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、行銷(xiāo)宣傳等六大支持體系。

在加盟培訓(xùn)方面，具備豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，從多個(gè)維度為加盟者細(xì)致講解，為日后店鋪經(jīng)營(yíng)打好基礎(chǔ)。

針對(duì)加盟商運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)不足的現(xiàn)實(shí)狀態(tài)，總部分階段地在開(kāi)業(yè)前、開(kāi)業(yè)中、開(kāi)業(yè)后持續(xù)進(jìn)行人力支持，調(diào)配不同的專(zhuān)業(yè)人員駐店幫扶。如高雷在開(kāi)業(yè)過(guò)程中遇到的種種問(wèn)題，都能得到積極妥善的處理。

與直營(yíng)、區(qū)域授權(quán)合作相比，單店加盟更靈活，門(mén)檻也更低，這將有助更多創(chuàng)業(yè)者在下沉市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)自己的茶飲生意，如高雷一樣，終于開(kāi)出了自己熟悉又期待的CoCo都可。

這三種模式的共同協(xié)作，高效提升門(mén)店規(guī)模與品牌勢(shì)能，同步也“反哺”給每一家門(mén)店，如集中采買(mǎi)帶來(lái)的供應(yīng)鏈成本下降，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)創(chuàng)造的流量共享等等。

單店加盟有時(shí)如先鋒軍，承擔(dān)著下沉空白市場(chǎng)的開(kāi)拓，但來(lái)自背后的支援，卻千軍萬(wàn)馬。

“價(jià)格混戰(zhàn)”結(jié)束

餐飲進(jìn)入長(zhǎng)期主義的比拼

經(jīng)歷過(guò)價(jià)格混戰(zhàn)后的餐飲業(yè)，今年風(fēng)向調(diào)轉(zhuǎn)。

5月20日，國(guó)家發(fā)展改革委召開(kāi)5月份新聞發(fā)布會(huì)。發(fā)改委新聞發(fā)言人李超表示，“內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)扭曲了市場(chǎng)機(jī)制、擾亂了公平競(jìng)爭(zhēng)秩序，必須加以整治”。

隨后，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《關(guān)于抵制“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng) 共建健康餐飲市場(chǎng)秩序的倡議書(shū)》。倡議書(shū)從五個(gè)方面明確提出了引導(dǎo)行業(yè)走向良性發(fā)展的方向與底線，第一條便是抵制非理性?xún)r(jià)格戰(zhàn)。

從價(jià)格戰(zhàn)脫身的餐飲人，轉(zhuǎn)入到了長(zhǎng)期主義的運(yùn)營(yíng)比拼。加盟領(lǐng)域，創(chuàng)業(yè)者們更加關(guān)注老品牌，他們有著更深厚的運(yùn)營(yíng)能力、更強(qiáng)的行業(yè)洞察和產(chǎn)品研發(fā)力，在面對(duì)短期市場(chǎng)動(dòng)蕩和非良性競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，都能有足夠的底氣與實(shí)力與之抗衡。

曾在CoCo都可擔(dān)任督導(dǎo)的宋妮妮，回到老家山西長(zhǎng)治開(kāi)了家CoCo，讓她驚喜地是“大家的情感濃度非常高，可見(jiàn)大家對(duì)品牌的認(rèn)可?！?/span>

小城里CoCo開(kāi)業(yè)的消息在社交媒體上一發(fā)布，就立刻傳遍了大街小巷，瀏覽量沖到了10萬(wàn)，“很神奇，開(kāi)業(yè)還沒(méi)幾天，大家都很習(xí)慣性地小程序點(diǎn)單，奶茶三兄弟、鮮百香雙響炮，經(jīng)典的產(chǎn)品是點(diǎn)單頻率最高的?！?/span>

“目前有一個(gè)趨勢(shì)是大城市的人都回來(lái)了，他們差不多是25到35歲，曾經(jīng)在北京或上海工作生活，也都喝過(guò)CoCo都可，對(duì)奶茶三兄弟、鮮百香雙響炮等經(jīng)典產(chǎn)品有超高認(rèn)知，這些讓門(mén)店的啟動(dòng)異常順利?！比站?00杯，在此城已然是不錯(cuò)的銷(xiāo)量，她的下一步計(jì)劃便是籌備第二家店，目前已經(jīng)完成選址，對(duì)于經(jīng)營(yíng)好老家這個(gè)市場(chǎng)，她信心滿(mǎn)滿(mǎn)。

從經(jīng)典產(chǎn)品到暢銷(xiāo)新品，品牌始終充盈著活力。6月，連續(xù)三年熱銷(xiāo)的明星產(chǎn)品“搖搖鳳梨可樂(lè)達(dá)”正式回歸，攜手“輕快生活分享官”沈月，共同帶來(lái)夏日清爽新體驗(yàn)。

同樣如火如荼正在進(jìn)行的《獵人x獵人》聯(lián)名活動(dòng)，以及過(guò)往與賽羅奧特曼、《火影忍者》《戀與制作人》等聯(lián)名，CoCo都可正通過(guò)一杯飲品販?zhǔn)塾脩?hù)所需要的“文化認(rèn)同”，也一次次刷新了年輕化營(yíng)銷(xiāo)新范式。

28年的踏實(shí)經(jīng)營(yíng)，CoCo都可在全球開(kāi)出了5000多家門(mén)店，橫跨亞洲、歐洲、美洲、大洋洲、非洲五大洲。如CoCo創(chuàng)始人提到的，品牌是從每一杯的堅(jiān)持累積出來(lái)的，沒(méi)有僥幸，也沒(méi)有運(yùn)氣！

在當(dāng)前回歸長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)能力比拼的階段，CoCo都可的深厚積淀與持續(xù)創(chuàng)新能力價(jià)值凸顯。這些優(yōu)勢(shì)正轉(zhuǎn)化為加盟伙伴的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，助力每一家門(mén)店實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。