2024年的金饕獎評選結(jié)果中，咖啡品牌排行榜前三名依次是瑞幸、星巴克和Manner。這些品牌憑借其獨特的口味、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及廣泛的消費者基礎(chǔ)，在市場上贏得了良好的口碑和高度認(rèn)可。以下是這三個品牌的簡要介紹：
1. "瑞幸咖啡"：瑞幸咖啡成立于2017年，是中國新式咖啡品牌的代表之一。瑞幸咖啡以“高品質(zhì)、高性價比、便捷服務(wù)”為理念，迅速在市場上占據(jù)了一席之地。其產(chǎn)品線豐富，包括拿鐵、美式、焦糖瑪奇朵等多種口味。
2. "星巴克"：星巴克成立于1971年，是全球知名的咖啡連鎖品牌。星巴克以其獨特的咖啡文化和高品質(zhì)的產(chǎn)品贏得了全球消費者的喜愛。在中國，星巴克擁有眾多門店，并不斷創(chuàng)新，推出符合中國消費者口味的產(chǎn)品。
3. "Manner"：Manner成立于2017年，是上海本土的咖啡品牌。Manner以“簡單、時尚、健康”為品牌理念，致力于為消費者提供高品質(zhì)的咖啡體驗。Manner的門店設(shè)計簡約大方，產(chǎn)品口味獨特，深受年輕消費者的喜愛。
這些品牌在2024年金饕獎的評選中脫穎而出，展現(xiàn)了其在咖啡市場的強大競爭力。未來，這些品牌將繼續(xù)努力，為消費者帶來更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

相關(guān)內(nèi)容：

日前，餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機構(gòu)NCBD（餐寶典）正式發(fā)布“2024中國餐飲金饕獎”系列榜單，引發(fā)關(guān)注。系列榜單共包括金饕獎TOP100、6大熱門品類榜以及1份服務(wù)王榜單，共127個品牌上榜。

其中，6大熱門品類包括茶飲、咖啡、火鍋、湘菜、面館和酸菜魚，各品類榜單按品牌的金饕指數(shù)排序，而金饕指數(shù)則由餐寶典依據(jù)消費者滿意度、媒體影響力、網(wǎng)絡(luò)情感、品牌差評率、企業(yè)實力以及行業(yè)分析師評價綜合得出，滿分100分。

經(jīng)過半年的大數(shù)據(jù)監(jiān)測、企業(yè)訪談和分析師評審，最終上榜的十大咖啡品牌是：瑞幸咖啡，星巴克，Manner Coffee，幸運咖，Tims天好咖啡，M Stand，皮爺咖啡，庫迪咖啡，store by .jpg，LAVAZZA。

1 上榜品牌概覽

本次上榜的10個品牌，都是咖啡行業(yè)表現(xiàn)不錯的；不過僅就這10個品牌來看，相互之間還是能分出高下來，在榜單上也分成了較為明顯的兩個梯隊，并且正好以第五名的Tims為界。

其中，瑞幸和星巴克的領(lǐng)先優(yōu)勢明顯，且瑞幸力壓星巴克，排名榜首。在國內(nèi)咖啡市場，瑞幸已是無可爭議的“咖啡一哥”，在營收上已超過星巴克，在門店數(shù)量上更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開了對方，其第2萬家店目前正在試營業(yè)。星巴克雖然在以前所未有的速度擴張，但與瑞幸的差距依然在加大，并且這一趨勢短期內(nèi)看上去不會改變。

排名第三的是前段時間深陷輿論風(fēng)波的Manner。風(fēng)波之后，它依然能位列三甲，說明確有值得稱道之處；但積累已久的問題終于迎來大爆發(fā)，也說明企業(yè)的確有短板要補，需要繼續(xù)加練內(nèi)功。

△圖自餐寶典

在前五名中，幸運咖過去很長時間都比較低調(diào)，只在最近兩個月，在瑞幸和庫迪各自因價格戰(zhàn)而元氣大傷的時候，才漸漸有了一些存在感，并高聲喊出了6塊6的“地板價”，這波操作讓人直呼666。餐寶典分析師認(rèn)為，背靠蜜雪冰城的幸運咖，未來的發(fā)展前景如何，一定程度上取決于庫瑞價格戰(zhàn)何時結(jié)束。

在下半?yún)^(qū)中，庫迪的名聲自然是最大的。不過它今年的開店速度相比去年已大幅放緩，根據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)，庫迪去年開店6531家，今年上半年是916家。它的總門店數(shù)，在今年2月宣稱達(dá)到7000家后，目前依然在7000家附近徘徊，關(guān)店情況或可想見，背后則不知是多少加盟商的血淚掙扎。不過有一說一，對整個咖啡行業(yè)來講，庫迪有一定價值，它讓更多人喝到了低價咖啡，推動了咖啡的普及，這也是很多消費者不希望它“倒閉”的原因。

其余的幾個品牌，特別是像Tims、皮爺和LAVAZZA這幾個“洋品牌”，盡管在國外都享有盛譽，但在國內(nèi)的存在感都比較弱。它們都能俘獲一部分中國消費者，但也僅僅只是一部分。隨著中國社會生產(chǎn)力的高速增長和消費市場的快速成熟，這些外來和尚已不那么好念經(jīng)了。

2 瘋狂內(nèi)卷，卷出內(nèi)傷

新華社近日報道，巴西咖啡出口企業(yè)委員會10日發(fā)布的報告顯示，2023年至2024年度巴西對中國的咖啡豆出口量較2022年至2023年度增長186.1%。2023年7月至2024年6月，中國從巴西購買了164.6萬袋咖啡豆，每袋重60kg，合計98760噸。

這組數(shù)據(jù)直接反映了過去一年，國內(nèi)咖啡市場究竟是一番怎樣的狂飆突進(jìn)。NCBD（餐寶典）的《2023—2024中國咖啡行業(yè)年度發(fā)展報告》也顯示，2023年，中國咖啡企業(yè)成立數(shù)量高達(dá)3.9萬家，是2022年的1.8倍，創(chuàng)歷史新高。

造成這一局面的主要推手是瑞幸和庫迪，它們在2023年的開店數(shù)量雄踞行業(yè)前二，并且遙遙領(lǐng)先于其余品牌。在這兩家的大力推動下，國內(nèi)的咖啡消費得到了進(jìn)一步的普及，咖啡從業(yè)者也快速增多，客觀上促進(jìn)了咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

快速生長的咖啡行業(yè)，內(nèi)卷也異常嚴(yán)重，其集中體現(xiàn)便是價格戰(zhàn)，而價格戰(zhàn)的始作俑者和主要參與者，又正是庫迪和瑞幸。

在最開始，咖啡價格戰(zhàn)并不像今天這樣被很多從業(yè)者厭惡，而是起到了積極作用，它幫助庫迪實現(xiàn)了門店的快速擴張，幫助瑞幸實現(xiàn)了營收的大幅增加。不過，價格戰(zhàn)既然名為“戰(zhàn)”，那就免不了流血犧牲；并且它所遵循的商業(yè)規(guī)律，不以人的意志為轉(zhuǎn)移，到今天反噬作用日益明顯，不管是瑞幸還是庫迪都已力不從心。

△圖自餐寶典

瑞幸方面，在9.9元活動多次縮水后，今年一季度的財報可謂難看，當(dāng)季凈虧8320萬元，而上年同期則是凈賺5.648億元。庫迪方面，去年以來陸續(xù)有加盟商公開表示不愿繼續(xù)陪跑，上個月庫迪終于松口，表示“9.9活動”預(yù)期會持續(xù)三年，但是不排除會提前結(jié)束。

價格戰(zhàn)的結(jié)束或?qū)⒉粫h(yuǎn)，被價格戰(zhàn)卷出內(nèi)傷的庫瑞們也將迎來喘息的機會。但從價格戰(zhàn)本身而言，以它為代表的這輪瘋狂內(nèi)卷卻并沒有給行業(yè)留下太多積極的東西。除了咖啡的消費者和從業(yè)者增多以外，可能僅有個別企業(yè)的戰(zhàn)斗力與競爭力得到了加強，其余更多的是血流成河、尸橫遍野、一地雞毛。

然而人們對此似乎也只能扼腕嘆息，一個行業(yè)從野蠻生長到健康可持續(xù)，瘋狂內(nèi)卷、大打價格戰(zhàn)是必由之路，當(dāng)年的手機、今天的新能源汽車，莫不如是。

3 走上加盟連鎖的康莊大道

咖啡價格戰(zhàn)不可避免，加盟連鎖則是大勢所趨。事實上，咖啡連鎖化率近兩年取得了較快增長，根據(jù)NCBD（餐寶典）的研究，其已從2022年的25%提升到了2023年的31%。

今時今日，咖啡品牌無論大小，開放加盟儼然已是必選項，所不同的只在門檻高低而已。

本月初，在香港聯(lián)交所掛牌的貓屎咖啡宣布開放加盟業(yè)務(wù)。2011年誕生的貓屎咖啡，現(xiàn)有門店100多家，此次開放加盟的店型有標(biāo)準(zhǔn)店和貓屎咖啡家族精品店，后者是今年首推的高端門店，以高端精品咖啡產(chǎn)品及咖啡衍生品售賣和品鑒為主。

5月21日，Tims天好咖啡宣布在全國范圍開放單店加盟（特殊區(qū)域除外），加盟店型包括紅楓店和捷楓店。跟去年九月宣布的在北京、上海開放單店加盟相比，此次加盟范圍更廣、門檻更低，投資金額從61萬降到了56萬。

品牌選擇開放加盟，首要目的自然是擴大規(guī)模。比如貓屎咖啡，是要達(dá)到百城千店，Tims則是要沖萬店。至于這方面的“典型”，那就非庫迪莫屬。它在首店開業(yè)第一天，就召開了“聯(lián)營政策交流會”，定下了三年萬店的目標(biāo)，一年后又計劃到2025年底達(dá)到2萬家。為了達(dá)成計劃，庫迪一路狂奔，開店速度創(chuàng)造了若干紀(jì)錄，今年5月更是宣布推出店中店，進(jìn)一步降低加盟門檻，被稱為開啟了“毛細(xì)血管式擴張”。

當(dāng)然，庫迪在狂奔過程中沒有遵守“兩店一年”的規(guī)定，同時過于追求門店數(shù)量而忽視了加盟店的存活情況，留下了不小的隱患，這都是必須加以正視的，不值得效仿和推崇。

△圖自餐寶典

咖啡加盟連鎖存在的另一個挑戰(zhàn)是精品咖啡遇到的，在前不久的Manner身上得到了集中爆發(fā)。Manner是精品咖啡領(lǐng)域的首個千店品牌，曾經(jīng)因為店員能給顧客拉花拉得創(chuàng)意十足，而在網(wǎng)絡(luò)上收獲大量好評；但是隨著店員逐漸淪為流水線上的工具人，富含創(chuàng)意的拉花變得少了，網(wǎng)上出現(xiàn)了不少吐槽其拉花敷衍的帖子。這種前后對比令許多人意識到了一個問題，即：這些追求規(guī)模的精品咖啡，是否就是另一種“既要又要”？

因為既然是“精品”，那就意味著“稀缺”，也就跟連鎖擴張顯得格格不入。并且消費者對精品咖啡的期待，絕不僅僅只在于咖啡本身是精品，還在于環(huán)境、服務(wù)、體驗的獨一無二。Manner在風(fēng)波后開始著手改善店員工作條件，如果情況能有所好轉(zhuǎn)，那也算得上是為精品咖啡的連鎖化規(guī)?；匠隽艘粭l可行的路。

4 結(jié)語

咖啡行業(yè)這兩年一直生機勃勃，僅在最近一個月，除了Manner上熱搜外，業(yè)內(nèi)就還有幾件事也引發(fā)了關(guān)注，分別是：周杰倫開咖啡店、Tims獲巨額融資、開業(yè)僅半年的功夫咖首店倒閉，以及蔚來汽車賣咖啡。

這些熱點事件表明，國內(nèi)咖啡市場的前景是人們普遍看好的，但同時整個行業(yè)也將迎來拐點，從過去的野蠻生長進(jìn)入理性發(fā)展階段。所以幾乎可以斷言，明年獲評金饕獎的十大咖啡品牌跟今年相比一定會有所變化，至于會怎么變，則有賴于接下來各品牌的發(fā)展，相信這也是許多人所關(guān)注的。