庫(kù)迪咖啡和瑞幸咖啡在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，庫(kù)迪咖啡近期宣布了一項(xiàng)新的加盟政策，即加盟門檻提升至26萬(wàn)元。這一舉措可能是為了在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持自身的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也可能意味著庫(kù)迪咖啡在品牌擴(kuò)張和加盟商篩選上有了新的策略。
以下是對(duì)這一舉措的幾點(diǎn)分析：
1. "市場(chǎng)定位"：庫(kù)迪咖啡通過(guò)提高加盟門檻，可能是在調(diào)整其市場(chǎng)定位，吸引更加注重品牌形象和品質(zhì)的加盟商。
2. "品牌形象"：高門檻可能有助于提升品牌形象，讓消費(fèi)者認(rèn)為庫(kù)迪咖啡的加盟店更加專業(yè)和可靠。
3. "加盟商篩選"：更高的加盟門檻有助于篩選出有實(shí)力、有意愿長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的加盟商，從而降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
4. "市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)"：在咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，庫(kù)迪咖啡通過(guò)提高門檻，可能是在向市場(chǎng)傳遞其品牌實(shí)力和擴(kuò)張的決心。
5. "消費(fèi)者心理"：對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，高門檻可能意味著更高的品質(zhì)保證，從而增加消費(fèi)者對(duì)品牌的信任。
總的來(lái)說(shuō)，庫(kù)迪咖啡的這一舉措可能是為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持自身的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也為品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

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界面新聞?dòng)浾?| 馬越

界面新聞編輯 | 牙韓翔

庫(kù)迪又給加盟商提供了更便宜的選擇。

5月21日，庫(kù)迪咖啡正式宣布推出便捷店型“COTTI Express”。 據(jù)介紹，庫(kù)迪咖啡的便捷店是一種店中店，具有占地面積小、投資小、盈虧平衡點(diǎn)低等三大特點(diǎn)，未來(lái)將廣泛植入到便利店、連鎖餐廳等各類業(yè)態(tài)和各種場(chǎng)景。

不過(guò)從庫(kù)迪過(guò)往的門店類型上來(lái)看，它早就開(kāi)始試水過(guò)類似的店中店。界面新聞?dòng)浾咴谛〖t書等社交平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，庫(kù)迪在2023年已經(jīng)陸續(xù)有店中店“寄居”在烘焙店、藥店、煙酒特產(chǎn)店甚至是華為產(chǎn)品店中。

從門店形態(tài)上來(lái)看，店中店無(wú)疑面積更小，也相對(duì)靈活。

庫(kù)迪的官方網(wǎng)站顯示，它的商業(yè)業(yè)態(tài)主要有店中店（6-12平米）、快取店（小于40平米）、標(biāo)準(zhǔn)店（40-150平米）、品牌店（150平米以上）以及戶外店等模式。

庫(kù)迪店中店的投資門檻也最低。

根據(jù)庫(kù)迪展示的招商信息，由于省去了基礎(chǔ)裝修的費(fèi)用，除了房租，開(kāi)一家店中店包含設(shè)備、柜體廣告、保證金、設(shè)計(jì)費(fèi)在內(nèi)的投資門檻在26萬(wàn)元左右。

而這樣的店中店由于面積小，大多只包含咖啡機(jī)、吧臺(tái)、收銀臺(tái)這樣的簡(jiǎn)單配置，不設(shè)置座椅就餐區(qū)，由此也更方便塞在便利店、雜貨店、餐廳這樣的區(qū)域。

于是在咖啡行業(yè)，店中店通常是一個(gè)能被拿來(lái)兜售給加盟商的有力門店模型。比如Tims天好中國(guó)咖啡陸續(xù)與中石化易捷、21世紀(jì)不動(dòng)產(chǎn)、良品鋪?zhàn)舆@樣的KA客戶合作“Express 融合店”，根據(jù)其年報(bào)，截至2023年末，Tims天好中國(guó)與中石化易捷便利店已經(jīng)合作開(kāi)了148家融合店，并計(jì)劃在2024年至少再開(kāi)發(fā)200家新店。

對(duì)于庫(kù)迪來(lái)說(shuō)，用開(kāi)設(shè)更靈活、門檻更低以及投資回報(bào)周期更短的店中店獲取新增長(zhǎng)，以達(dá)到門店的擴(kuò)張和加密，是眼下一個(gè)可以講給加盟商的新故事。

“這類店中店的經(jīng)營(yíng)效率和客流密切相關(guān)，”加盟評(píng)估專家、架夢(mèng)數(shù)據(jù)創(chuàng)始人龍真告訴界面新聞，根據(jù)他的了解，通常來(lái)說(shuō)當(dāng)便利店、藥店等面臨房租壓力時(shí)，會(huì)傾向于將門店面積“切出一塊”轉(zhuǎn)做咖啡店的加盟，原來(lái)的員工可以復(fù)用到咖啡店上，相當(dāng)于提高了人效。

根據(jù)《2024年便利店發(fā)展報(bào)告》，中國(guó)便利店在2023年已經(jīng)增長(zhǎng)至23萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)6.9%。如此來(lái)看，庫(kù)迪瞄準(zhǔn)便利店市場(chǎng)的店中店模式有一定的發(fā)展空間。

不過(guò)一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題是，不少頭部連鎖便利店已經(jīng)有了自營(yíng)的咖啡業(yè)務(wù)。比如全家、7-11、羅森、便利蜂等，主打便捷和平價(jià)，單價(jià)在8-12元左右。與庫(kù)迪模式?jīng)_突。

于是龍真也判斷，能開(kāi)庫(kù)迪加盟店中店的便利店，可能主要是小品牌連鎖或者個(gè)體便利店。

事實(shí)上，在與瑞幸激烈價(jià)格戰(zhàn)的同時(shí)，庫(kù)迪也早已陷入加盟商的爭(zhēng)奪戰(zhàn)中。

由于和瑞幸同樣都是陸正耀創(chuàng)始，庫(kù)迪在早期發(fā)展中可以說(shuō)狂抄了瑞幸的“作業(yè)”，比如通過(guò)大量給用戶補(bǔ)貼送券并通過(guò)社交裂變獲客，快取店減少門店運(yùn)營(yíng)成本，以及低門檻加盟等等，庫(kù)迪在一年時(shí)間里急速膨脹了6000多家店——2022年10月開(kāi)出第一家店，根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，現(xiàn)有門店6819家左右。而這些門店絕大多數(shù)都是聯(lián)營(yíng)的加盟店。

庫(kù)迪與瑞幸在價(jià)格戰(zhàn)和門店選址上“貼身肉搏”，庫(kù)迪比瑞幸更激進(jìn)的地方在于對(duì)加盟商的爭(zhēng)奪，包括對(duì)加盟商的補(bǔ)貼等措施。

在正式推出店中店模型的同時(shí)，庫(kù)迪還宣布了自6月1日起為期三個(gè)月的大型營(yíng)銷活動(dòng)，除少量特殊門店外，全部飲品9.9元不限量促銷。

4月29日，庫(kù)迪宣布現(xiàn)行門店補(bǔ)貼政策將延長(zhǎng)至2026年12月31日，該政策覆蓋現(xiàn)有門店和未來(lái)新開(kāi)門店，不同門店根據(jù)房租和競(jìng)爭(zhēng)等不同因素，可以獲得不同金額的補(bǔ)貼，最高單杯可補(bǔ)貼至14元。這也意味著，庫(kù)迪咖啡打算將價(jià)格戰(zhàn)持續(xù)下去，并且延續(xù)兩年。

庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波曾表示，每杯咖啡里包含原材料成本、房租成本、咖啡師成本（人工成本）以及其他雜費(fèi)成本，庫(kù)迪通過(guò)將門店變小、建立全產(chǎn)業(yè)鏈、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等方式讓單杯咖啡的成本，從傳統(tǒng)的16元降到現(xiàn)在的7-8元。

價(jià)格戰(zhàn)下的瑞幸被重創(chuàng)，今年一季度由盈轉(zhuǎn)虧，凈虧損8320萬(wàn)元。

而死磕瑞幸的庫(kù)迪，在急速狂奔與價(jià)格戰(zhàn)下，同樣暴露出不少問(wèn)題。

譬如庫(kù)迪在今年1月曾陷入“逼加盟商賣白酒”的爭(zhēng)議之中，有加盟商在社交平臺(tái)控訴庫(kù)迪會(huì)議的新政策，包括修改門店訂貨權(quán)，新政策要求門店必須訂系統(tǒng)推送的物料“以保證銷售統(tǒng)一性”，以及銷售白酒等等。隨后，有經(jīng)銷商稱由于遭到強(qiáng)烈反對(duì)，強(qiáng)行賣酒的“騷操作”已被取消。

在管理能力和供應(yīng)鏈不足之外，很多加盟商最不滿的，實(shí)際上還是價(jià)格戰(zhàn)下利潤(rùn)被削減，賺錢難甚至回本周期被拉長(zhǎng)的問(wèn)題?？鄵螣o(wú)望后，他們選擇關(guān)店。

“門店做活動(dòng)，基本上也是在賠本賺吆喝?！币晃唤咏靼哺咝?kù)迪加盟商的人士告訴界面新聞。

針對(duì)外界對(duì)庫(kù)迪關(guān)店的質(zhì)疑，這家公司也給出了解釋。李穎波稱自成立以來(lái)截至2024年4月份，其整體門店的閉店率累計(jì)為2.6%。同時(shí)4月當(dāng)月現(xiàn)金流為正的門店超過(guò)95%。

閉店率是一定時(shí)期內(nèi)關(guān)閉門店數(shù)量占總門店數(shù)的比重，它一定程度上能反映企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況。但這一數(shù)據(jù)也存在一定“迷惑性”，比如在新開(kāi)門店足夠多時(shí)，就會(huì)拉低閉店率；而閉店率這一數(shù)據(jù)也有滯后性，當(dāng)前的閉店率實(shí)際上反映的是更早以前的開(kāi)店?duì)顟B(tài)。

而“現(xiàn)金流為正”的說(shuō)法，其實(shí)也不一定能反映經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的全貌。

“比起單月不虧，加盟商更關(guān)心的還是什么時(shí)候回本?！饼堈娼忉尩溃ǔ＜用松涕T店的租期是固定的，越好的位置租期越短，如果只是“每個(gè)月流水打平”，那么在1-2年租期范圍內(nèi)大概率無(wú)法回本，那么可能還是要關(guān)店。