國(guó)宴上的麻涌香蕉：從輝煌到沉寂，如今重?zé)ㄉ鷻C(jī)的傳奇之旅
一、輝煌歲月：國(guó)宴上的佳品
麻涌香蕉，又稱麻涌香蕉，起源于我國(guó)廣東省東莞市麻涌鎮(zhèn)。自古以來，麻涌香蕉以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而聞名遐邇。在20世紀(jì)五六十年代，麻涌香蕉更是成為國(guó)宴上的佳品，深受國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人和嘉賓的喜愛。
當(dāng)時(shí)，麻涌香蕉憑借其優(yōu)良的品質(zhì)，成為了我國(guó)外交的重要禮品。在多個(gè)國(guó)際會(huì)議和友好訪問中，麻涌香蕉都作為我國(guó)的一張名片，展示了我國(guó)農(nóng)業(yè)的繁榮和人民的生活水平。
二、沉寂歲月：市場(chǎng)變遷下的困境
然而，隨著時(shí)代的發(fā)展，市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了巨大變化。在20世紀(jì)末至21世紀(jì)初，我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，部分農(nóng)產(chǎn)品面臨市場(chǎng)飽和、價(jià)格下跌等問題。麻涌香蕉也未能幸免，逐漸從人們的視野中消失。
在此期間，麻涌香蕉種植面積逐年減少，傳統(tǒng)種植技術(shù)逐漸失傳，麻涌香蕉產(chǎn)業(yè)陷入了困境。與此同時(shí)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量品質(zhì)參差不齊的香蕉，嚴(yán)重影響了麻涌香蕉的品牌形象。
三、重?zé)ㄉ鷻C(jī)：傳承與創(chuàng)新
面對(duì)困境，麻涌香蕉產(chǎn)業(yè)并未放棄。近年來，當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)積極尋求突破，從以下幾個(gè)方面著手，讓麻涌香蕉重?zé)ㄉ鷻C(jī)。
1. 傳承傳統(tǒng)種植技術(shù)：為了保護(hù)和傳承麻涌香蕉的傳統(tǒng)

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國(guó)宴上的麻涌香蕉

方志廣東

香蕉可直接食用、做菜、入藥，也可用以釀酒，假莖可做飼料，也可造紙。

而東莞香蕉的代表，當(dāng)屬麻涌香蕉，央視紀(jì)錄片《尋味東莞》曾專門追尋過它的蹤跡。麻涌香蕉，以色鮮質(zhì)美、香味濃郁、清甜可口、肉質(zhì)細(xì)膩而聞名，是嶺南佳果之一。2016年，“麻涌香蕉”榮獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

麻涌香蕉（攝影：錢鈞墀）

麻涌鎮(zhèn)香蕉種植歷史悠久，相傳早于宋末元初已有種植。麻涌所產(chǎn)香蕉，熟時(shí)皮薄金黃，食之果糖充足，松滑甘香，風(fēng)味獨(dú)特。清嘉慶年間及民國(guó)時(shí)期的《東莞縣志》均有“香蕉多出麻涌、蕉利一帶”的記載。

新中國(guó)成立前麻涌香蕉種植面積已有8845畝，為全縣之最。在東莞大規(guī)模工業(yè)化和黃葉病的夾擊下，麻涌香蕉曾一度沉寂。直至近幾年，麻涌政府著力重塑麻涌香蕉品牌，并于2015年7月1日正式推出“金麻·麻涌香蕉”品牌，麻涌香蕉由此步入一個(gè)全新的發(fā)展軌道。

麻涌香蕉（來源：麻涌鎮(zhèn)政府）

香蕉美傳

傳統(tǒng)種植的香蕉品種主要有高把（黑把頭、黃把頭）、中把、矮把等多個(gè)品種，還有自然變異的白皮油蕉、黑皮油蕉等，以黑把頭中高型品種較好，普遍選留種植，產(chǎn)量高的是白皮油蕉，但生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)。20世紀(jì)80年代，麻涌有農(nóng)戶在村邊屋墻地、田坐、基頭、基尾或小面積的地里種植“過山香”等，因其肉質(zhì)嫩滑甘香，風(fēng)味獨(dú)特，熟后香味四溢，俗話說“過一個(gè)山（隔一座山）亦能聞到香味”，故而得此美名。

曾經(jīng)，麻涌香蕉還為國(guó)家創(chuàng)匯作出貢獻(xiàn)，也一度是當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)支柱。1952年，麻涌成立國(guó)營(yíng)香蕉出口站，負(fù)責(zé)全面收購香蕉，以出口至蘇聯(lián)、日本、德國(guó)等國(guó)，換取化肥和大量外匯。1956年，新基村田頭洛的種蕉能手曾巨煒，對(duì)香蕉種植進(jìn)行科學(xué)培植試驗(yàn)，使大片蕉園均獲高產(chǎn)，其中一株香蕉果重達(dá)45公斤，在當(dāng)時(shí)被稱為“蕉王”，聞名全國(guó)，周邊縣市香蕉產(chǎn)區(qū)種植戶紛至沓來，取經(jīng)學(xué)習(xí)。

1958年，周恩來總理因麻涌香蕉的高產(chǎn)種植向當(dāng)時(shí)的麻涌新基農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社頒發(fā)親筆簽名的“農(nóng)業(yè)社會(huì)主義建設(shè)先進(jìn)單位”獎(jiǎng)狀。新基村派出村干部李美全到北京開會(huì)介紹經(jīng)驗(yàn)并接受獎(jiǎng)狀，受到周總理的接見。

國(guó)務(wù)院獎(jiǎng)狀（來源：麻涌鎮(zhèn)政府）

麻涌香蕉開創(chuàng)“小澳門”時(shí)代

新中國(guó)成立前，麻涌已有小部分農(nóng)民把種植的香蕉用船艇運(yùn)到廣州、佛山等地出售。當(dāng)時(shí)因無保鮮技術(shù)，途中黃熟爛掉，造成損失，加上全國(guó)運(yùn)輸工具不足和銷售渠道不暢，造成香蕉價(jià)格極低，蕉農(nóng)的生產(chǎn)積極性受到制約。1929年秋，廣州果欄與麻涌蕉商合作，嘗試把收購的鮮果蕉裝上開往上海的貨船，在上海市銷售，效益不錯(cuò)。

香蕉買賣（來源：東莞市地方志辦）

1945年，抗戰(zhàn)勝利，香蕉種植恢復(fù)。1946年，香蕉豐產(chǎn)，麻涌各村蕉商重新聯(lián)合，廣開門路，把香蕉遠(yuǎn)銷上海等各大城市，效益較好。蕉農(nóng)為避銀紙（紙幣）貶值，售蕉后紛紛到當(dāng)?shù)亟痄亙稉Q黃金。當(dāng)時(shí)每市擔(dān)香蕉（連白梗一尺在內(nèi)稱）價(jià)值可兌換司碼秤一錢黃金，人們的生活得到改善。當(dāng)時(shí)被蕉商切下來的蕉梗丟在河面上漂流各處，此種現(xiàn)象被附近市鎮(zhèn)人譽(yù)稱“麻涌人的銀紙滿海皆是”，麻涌一時(shí)被人喻為“小澳門”。

麻涌漳澎香蕉交易市場(chǎng)（來源：東莞市地方志辦）

1979年，隨著改革開放政策的逐步落實(shí)，土地聯(lián)產(chǎn)承包到戶，各自安排種植。隨后國(guó)家對(duì)香蕉、蔗糖開放市場(chǎng)，并逐步允許把原定一類農(nóng)產(chǎn)品的糧食也推向市場(chǎng)。

1983年后，麻二、新基、東村、麻四等村過去曾與上海等地有過聯(lián)系的蕉商紛紛組合起來，前往長(zhǎng)江以北的各大城市了解市場(chǎng)行情，洽談經(jīng)營(yíng)方式，租鋪選點(diǎn)，重新開始北運(yùn)銷售香蕉業(yè)務(wù)，有聯(lián)營(yíng)的、自銷的，形成產(chǎn)、供、銷的格局。試銷告捷，利潤(rùn)可觀，爭(zhēng)相仿效聯(lián)動(dòng)，勢(shì)頭良好。

兩三年后，北運(yùn)香蕉營(yíng)銷部、果品公司眾多，收購的蕉棚在各大河涌?jī)砂督舆B不斷。自產(chǎn)的、由外地收購而回的蕉艇、機(jī)動(dòng)船只川流不息，日夜兼程，加工裝卸，一片繁忙景象。到廣州各大城市聯(lián)系碼頭的，到鐵路局訂車皮的，坐火車、乘飛機(jī)北上找點(diǎn)聯(lián)系的，在南北各大城市隨處可見麻涌人走動(dòng)，購銷公司從初時(shí)的幾家發(fā)展到130多家，一時(shí)間成為廣東之最。

以香蕉銷售為龍頭，也帶動(dòng)了其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，麻涌呈現(xiàn)一派繁榮景象，再次被人們稱為“小澳門”。

美味香蕉

麻涌本地老一輩的人幾乎個(gè)個(gè)都會(huì)做香蕉美食，據(jù)說初衷是為了不浪費(fèi)賣剩的香蕉，便加工成菜肴。慢慢形成了蕉蕾煎蛋、姜汁蒸香蕉、金麥蕉球、香蕉薄餐、芝士香蕉卷、酥炸香蕉花、糖醋香蕉片、紫菜生蕉糖水、香蕉燜鴨、蕉瓜燴蟛蜞等十道香蕉菜式。

蕉蕾煎蛋（來源：麻涌鎮(zhèn)政府）

香蕉紫菜糖水（來源：麻涌鎮(zhèn)政府）

如今，麻涌香蕉與麻涌的發(fā)展融為一體，已經(jīng)是麻涌鎮(zhèn)的一張亮麗名片。麻涌鎮(zhèn)引導(dǎo)和支持商家對(duì)創(chuàng)客坊商圈進(jìn)行升級(jí)改造，融入本土特色和文化創(chuàng)意等元素，打造一條屬于麻涌的文創(chuàng)手信街，展銷麻涌的特色手信和文創(chuàng)商品，打造麻涌旅游IP形象——“龍寶”和文創(chuàng)手信禮盒，策劃舉辦“香飄四季·發(fā)現(xiàn)麻涌”文旅季系列活動(dòng)，推動(dòng)全域旅游發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

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參考資料：

1.東莞市地方志編纂委員會(huì)：《東莞市志1979－2000》，廣東人民出版社1995年版。

2.《東莞市麻涌鎮(zhèn)志》編纂委員會(huì)：《東莞市麻涌鎮(zhèn)志》，中華書局。

3.《麻涌年鑒》編纂委員會(huì)：《麻涌年鑒2022》，羊城晚報(bào)出版社。

4.《東莞市供銷合作聯(lián)社志》編纂委員會(huì)：《東莞市供銷合作聯(lián)社志1998－2004》，方志出版社。

制作單位：廣東省人民政府地方志辦公室

撰稿單位：東莞市人民政府地方志辦公室