大閘蟹卡路里

蟹本來是含豐富營養(yǎng)的海鮮類，每100克蟹肉大概可提供約84卡路里、18克蛋白質、不多于1克的脂肪和約65毫克膽固醇。蟹肉當中含有豐富的鋅和硒。鋅則具促進免疫系統(tǒng)健康，加速傷口復元的功效。硒具有抗氧化作用的礦物質，有助防癌和抗老化。

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1蟹膏卡路里

由于大閘蟹比一般蟹有更多金黃色蟹膏，蟹膏（蟹羔）本來就是脂肪，且膽固醇含量極高，每100克蟹膏大概含有約466毫克的膽固醇，比一般蟹肉多出6倍。一般而言，每人每日膽固醇攝取量的建議不多于300毫克，患有高膽固醇/心血管疾病人士，更應攝取不多于200毫克的膽固醇。也即表示進食100克的蟹膏其實已遠超一般成年人每日的建議攝取量，因此沒有節(jié)制地過量食用大閘蟹及金黃色的蟹膏。

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以一只大閘蟹約五両重量即約200g計自，當中約50%可食用部分佔即約100g左右。要知道大閘蟹的蛋白質豐富，據(jù)食安中心數(shù)據(jù)指出，每100g大閘蟹可提供103卡路里熱量、17.5g蛋白質、2.3g碳水化合物、2.6g脂肪、126mg鈣質及267mg膽固醇。

蟹肉有助增強抵抗力抗氧化

其實大閘蟹可分為蟹肉及蟹膏兩部份（以可食用作計），,蟹肉當中蛋白質含量高，脂肪含量低，屬于低脂高蛋白的豆蛋魚肉類，也就是即稱蛋白質類。而且大閘蟹的脂肪多為不飽和脂肪酸，更含有鋅及硒，有助增強抵抗力，有不錯的抗氧化能力。不過要留意的是膽固醇及含脂量較高的蟹膏。

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優(yōu)質蛋白質

大閘蟹即海鮮也是優(yōu)質蛋白質，當中所含不飽和脂肪較肉類多，飽和脂肪比一般肉類低。大閘蟹的蟹肉當中的不飽和脂肪，是有益的脂肪，有助助維持血液中的好膽固醇。對心臟健康有益。而且蟹肉含豐富礦物質，100g大閘蟹已含有126mg鈣質，相等一杯低脂牛奶的鈣質，當然還豐富的鐵質和鋅質，有助增強身體免疫力。

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大閘蟹膏與蟹黃（雄蟹)：于雄蟹精囊的精液與器官，蟹膏形態(tài)在未煮熟前是青白色半透明啫喱狀；蒸熟后顏色是半透明、粘粘膩的。蟹膏的構成更加細膩、口感綿密，在口中慢慢融化有一種香

大閘蟹膏與蟹黃（母蟹)：于母蟹的卵巢和卵細胞，未煮熟前是橙紅色看起來如一粒粒的蟹膏；蒸熟后來有如蛋黃一樣。

大閘蟹膏與蟹黃（母蟹)：于母蟹的卵巢和卵細胞，未煮熟前是橙紅色看起來如一粒粒的蟹膏；蒸熟后來有如蛋黃一樣。

哪些人不宜進食大閘蟹

不過大閘蟹的蟹膏最吸引，其實一只大閘蟹的蟹膏量已相等于世衞建議成人每日攝取膽固醇的上限300毫克。有高膽固醇、糖尿病人士、患有心臟病與心血管疾病人士要避免食大閘蟹。即使本身沒有高膽固醇的人，也要時刻留意，由于每個人的身體狀況不同，建議食用食前也先諮詢營養(yǎng)師或醫(yī)生。

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要享受大閘蟹又要減肥又要保持健康，還是要好好控制份量！

2避免攝取過量熱量

大閘蟹為蛋白質類，進食時可以它取代該餐的蛋白質類食物如肉類、雞蛋等，避免攝取過量熱量。

3留意食用大閘蟹的用餐配搭

留意食用大閘蟹的用餐配搭，建議配搭五穀類及蔬菜類，既可提升飽肚感又保持攝取均衡營養(yǎng)。

4大閘蟹以清蒸為主

食用大閘蟹以清蒸為主， 避色攝取過量脂肪。

5大閘蟹製品

食用大閘蟹製品時，例如蟹黃小籠包等，在製作過程中有機會用上大量油烹調而成，未必適合需要減肥人士用，建議適量進食。?

6避免同時進食高脂肥肉類

吃大閘蟹時要保持健康，除了加入穀類及蔬菜，也要避免同時進食高脂肥肉類及油份用量較高的煎炸等烹調方法。

不論瘦身與否，任何食物也要適量進食，