隨著冬季來臨，位于臺(tái)中勤美洲際酒店二樓的，將本季餐飲重心明確拉回本身。不同于以肉品或份量為主角的鍋物設(shè)定，采月鍋品以粵式老火湯為核心，透過長時(shí)間慢熬與火候掌控，重新整理鍋物的用餐節(jié)奏，讓湯底成為整體餐桌的起點(diǎn)，而非單純承載食材的背景。

與此同時(shí)，酒店同步推出跨界住房專案，將采月鍋品的冬季鍋物納入住宿體驗(yàn)之中，作為旅程中的主要餐飲安排之一。透過餐飲、移動(dòng)與旅宿的整合，讓一頓晚餐延伸為橫跨夜晚與隔日白天的完整行程，而非僅止于單次造訪。

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以三款粵式老火湯底為主題

除了主要用餐空間，還擁有半獨(dú)立與獨(dú)立包廂，冬季夜晚，部分座位可遠(yuǎn)望草悟道燈景，提供相對(duì)安靜且穩(wěn)定的用餐環(huán)境，適合家庭聚餐與商務(wù)款待。此次冬季主題的重心，仍然聚焦在粵式湯品的鍋底呈現(xiàn)。

由帶領(lǐng)明娟樓入選《2025米其林指南》的吳錫卿主廚團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)餐廳菜色，并展現(xiàn)粵菜重視老火湯的製作邏輯，講究時(shí)間、火力與層次，而非強(qiáng)烈調(diào)味的特色，并以四個(gè)方向作為湯底設(shè)計(jì)基礎(chǔ)。與多數(shù)以肉品與海鮮為主角的鍋物不同，采月鍋品在點(diǎn)餐流程上刻意將湯底放在最前端，先理解湯的風(fēng)味，再?zèng)Q定后續(xù)食材的搭配方式。

本季共推出三款冬季限定湯底，皆以長時(shí)間慢熬為基礎(chǔ)，風(fēng)味清楚而不厚重。以蔬菜高湯為底，加入黨參、鹿茸菇、川芎與當(dāng)歸，湯色清透、口感溫順，適合作為整體餐序的起點(diǎn)。以雞骨高湯結(jié)合主廚手工港式辣椒醬，搭配花椒、白荳蔻、草果與燈籠椒，香氣層次明確，但仍維持粵式料理辛而不躁的平衡。承襲廣東老火湯做法，以紅棗、山藥、枸杞與甘蔗慢火熬煮八小時(shí)，風(fēng)味清雅細(xì)緻，適合長時(shí)間用餐。

以桌邊品湯流程作為開場(chǎng)

為聚焦在湯底，因此餐廳也設(shè)計(jì)了用餐餐序。在正式用餐前，服務(wù)人員會(huì)以小盅呈現(xiàn)三款湯底，并說明湯色、香氣與風(fēng)味結(jié)構(gòu)，讓賓客先理解湯的風(fēng)味，再選擇湯底，再依湯性安排食材下鍋順序，是為讓鍋物回到的粵式邏輯。

搭配冬季湯底，餐廳推出，其設(shè)計(jì)同樣以湯底為核心，內(nèi)容包含澎湖鮮魚片、臺(tái)東草蝦、日本牡蠣、九孔鮑、美國牛小排與伊比利豬，并搭配當(dāng)令蔬菜、菌菇與主廚手打蝦漿。接著將有服務(wù)人員專屬桌邊服務(wù)，透過分段下鍋方式，讓不同食材在同一湯底中呈現(xiàn)各自特性，避免同時(shí)入鍋影響層次。

除了湯底與下鍋流程，餐廳最大特色是在服務(wù)細(xì)節(jié)上採取桌邊即時(shí)服務(wù)，讓用餐過程中的需求能隨時(shí)被回應(yīng)。醬料不採固定自助形式，而是由服務(wù)人員將醬料推車送至桌邊，提供十余種醬料與配料，讓賓客依當(dāng)日湯底與食材狀態(tài)自行搭配。服務(wù)人員在過程中會(huì)記住每桌的調(diào)味偏好，當(dāng)醬料即將用罄時(shí)主動(dòng)補(bǔ)上，若希望調(diào)整風(fēng)味比例，也可隨時(shí)提出更換。這樣的服務(wù)設(shè)計(jì)，讓醬料不只是配角，而成為用餐節(jié)奏的一部分。

甜點(diǎn)同樣延續(xù)此一邏輯，餐后的以配料自由搭配的方式呈現(xiàn)，賓客可依喜好選擇甜度與配料組合，服務(wù)人員亦會(huì)依需求即時(shí)補(bǔ)充或調(diào)整，為整體用餐體驗(yàn)大大加分，亦可選擇豐盛的最為完美的收尾。

同場(chǎng)加映｜跨界住房專案

為延伸冬季餐飲體驗(yàn)，臺(tái)中勤美洲際酒店同步推出跨界住房專案，并將冬季鍋物納入住宿行程之中，作為入住期間的主要餐飲安排之一，讓晚間用餐成為整段旅程的起點(diǎn)。

該專案由酒店攜手、與城市電輔車品牌共同規(guī)劃，內(nèi)容包含一晚住宿、采月鍋品雙人套餐（午或晚餐擇一）、翌日早餐，以及電輔車試乘體驗(yàn)。餐飲安排于行程前段，讓賓客可在夜晚以粵式老火湯作為一天的收尾，隔日再透過騎行節(jié)奏探索草悟道周邊街區(qū)，轉(zhuǎn)換用餐后的身體狀態(tài)。 

路線推薦：

• 10 公里｜舊城悠游線:從草悟道連接綠川廊道至動(dòng)漫彩繪巷與臺(tái)中文學(xué)館，以從容節(jié)奏感受城市故事與生活美感。

• 50 公里｜挑戰(zhàn)線:穿越草悟道與西區(qū)街廓，經(jīng)綠美圖一路延展至自行車文化探索館，以更宏觀的視角探索城市地景。 兩條路線將GIANT的城市洞察轉(zhuǎn)化為可騎乘的體驗(yàn)，使旅客以不同速度理解臺(tái)中的深度與廣度。

此外，專案亦包含酒店合作專業(yè)按摩品牌所提供的優(yōu)惠禮遇（最高40分鐘，採預(yù)約制），讓賓客在騎行體驗(yàn)后，能透過適度放鬆回到舒適節(jié)奏；入住與退房當(dāng)日亦可使用戶外泳池與熱水療區(qū)設(shè)施，使整體體驗(yàn)從餐桌、移動(dòng)到休息形成完整一趟精彩豐富的旅程。 

跨界住房專案｜騎遇流光?Timeless Ride Encounters：旅程從文化與美味延伸至城市道路

住房專案內(nèi)容包括：
自行車主題客房入住一晚 采月鍋品雙人套餐（午／晚餐擇一）以當(dāng)令食材演繹粵式火鍋海陸盛宴，是旅程中的第一場(chǎng)味覺儀式。
翌日雙人早餐 自行車文化探索館迎賓卡、常設(shè)展門票與行李束帶（限定版水壺與貼紙于探索館領(lǐng)?。?br>Momentum電輔車試乘體驗(yàn)（預(yù)約制） 洲際迎賓點(diǎn)心與飲品
運(yùn)動(dòng)按摩優(yōu)惠禮遇（最高40分鐘，預(yù)約制）: 由酒店合作專業(yè)按摩品牌提供，讓身心在探索后得到放鬆。
入?。朔慨?dāng)日使用泳池與熱水療區(qū)設(shè)施

線上訂房 taichungic.com

采月鍋品

營業(yè)時(shí)間：午餐 11:30–14:30／晚餐 17:30–22:00

04-2324-6317

臺(tái)中市西區(qū)館前路 77 號(hào)（臺(tái)中勤美洲際酒店2樓）

訂位網(wǎng)址 www.tablecheck.com/zh-TW/intercontinental-taichung-cai-yue-hot-pot

caiyuehotpot.taichungic.com

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